Mertxikak kontserben bikaintasunekoak dira arrazoi onerako: kontserbak prozesuan zehar egiten dira, beste kolore batzuekin, kolorez, zaporez eta ehunduraz gain, beste fruituek baino. Hona hemen nola egin daitezkeen emaitza onenetarako.
Segurtasunez mertxikak egiteko oinarrizko bi modu daude: hot-pack metodoa eta gordin-pack metodoa. Pauso gutxiago eskatzen baditu ere, pakete beroa produktu baxuago batean lortzen da.
Fruta josia gordinak likido likidotik atera eta likido likidotik flotatzen du. Piezak goiko disoluziorako flotatzen dutenak eta poteak irekitzen ez dituztela erakusten dute.
Pakete beroaren metodoak fruta-flotatzailea eta kolorea aldatzeko aukera murrizten du.
Aukeratu zure fruta arretaz
Aukeratu kontserban mertxikak sendoa eta ezegonkorra. Hobe da pixka bat azpimarratu direnak erabiltzea. Fruitu gehiegi madarikatua loreontzietan flotatzen da eta azido azidoa ere badu. Preserbatiboen azidotasuna gaur egungo kontserbak laguntzen laguntzen du, ez kontserbakotzat.
Nahasketak moztu nahi badituzu, ziurtatu freestone bat aukeratu clingstone barietatea baino . Clingstone mertxikatzaileak ezin dira zuloetatik zatitu erdiko zatitan.
Blanch eta Skin Peaches
Ekarri irakiten bat ur handi bat. Bien bitartean, mertxikak garbitu. Mertxikak moztu erdi eta bitetan bihurritu. Hondakinak baztertu.
Jar itzazu piper zurixkak hamar segundoz ura irakiten duenean. Urrats hori ez da soilik larruak kentzen uzten, baizik eta urdaileko bainu tratamenduaren beharra beharrik gabe kolorerik gabea eragozten du.
Xukatu urdaiazpiko mihise arrunta kolander batean.
Fruta hozteko nahikoa hozten denean, larruazala zuritu edo hustu.
Aukerakoa: laboreak koilarakada txikitan zeuden tokia iluntzen dute.
Nahi izanez gero, moztu zuritu xerrak xerratan.
Laburki Egosi mertxikak almibarretan, uretan edo zukuetan
Mertxikak gehienetan azukre ziropa errazean kontserbatu ohi diren arren, nahiko segurua da zukuetan edo are arrunta ere. Kontserbaziorako likidoa elementu aromatizatzailea da, ez segurtasunari dagokionez. Zukua erabiltzen baduzu, mahats zuriak gomendatzen ditut kolore eta zapore nahiko neutralak direlako.
Jarri almibarretan, zuku edo uretan irakiten. Gehitu mermelada zuritu eta simmer horiek 2 minutuz.
Bete Canning Potoak
Zure kontserba-ontziak ez dauka mertxarrak kontserbatzeko esterilizatu behar, baina garbitu eta zatitu egin behar dira. Beroa ere izan behar dute - bete ur beroarekin, eta ondoren hutsik utzi fruta bete aurretik.
Erabili koilarakada koilarakada mertxikak lekuz aldatzeko likidoaren bidez. Bete fruta poteak, 3/4 hazbeteko muga-hondoen eta poteen ertzen artean. Paketatu fruta nahiko ongi (fruta flota murrizteko laguntzen duen beste tip bat da).
Landatu laranjak fruta gainean simmered likido beroa, 1/2 hazbeteko espazio burua utzi jar bakoitzean.
Ontziaren ertzak mugitu paper garbi, hustuarekin edo oihalezko eskuoihalarekin (ontzi batean jar daitekeen edozein janari zigilua eragozten du). Kontserbak babesten ditu .
Probatu ontziak
Prozesua ur irakinetan bainuontzian , 20 minutuko pintxoak egiteko, 25 minututarako. Oharra: egokitu kontserbatzeko denbora zure altuera beharrezkoa izanez gero.