Napoleonotik Mason Jarsera
Kontserbaziorako elikagaien kontserbazioan historia luze batean garapen nahiko berria da. Gizakiek lehorrak, gatzak eta hartzitutako elikagaiak dituzte aurretik erregistratutako historia. Baina elikagaiak kontserbatzea bero-tratamenduarekin eta, ondoren, edukiontzi hermetikoetan zigilatzea ez zen XVIII. Mendearen amaierara iritsi.
1795. urtean Napoleon Bonaparte-k sari bat eskaini zion edonolako etengabeko armagintzarako elikagaien segurtasun metodo segurua eta fidagarria garatzeko.
Nicholas Appert-ek erronka hartu zuen, eta 15 urte geroago, bero-prozesatzeko elikagaiak metodo bat sartu zuen alanbrean indartutako kristalezko poteak eta argizaria zigilatzeko. Azken teknika metodoaren antzekoa da; oraindik ere, jendeak oraindik ere erabiltzen ditu jalgitzetako xaflak xaflak xaflak xurgatzeko - teknika hori, FYI, jada ez da segurua).
Hurrengo aurrerapena lehen "kontserbak" benetakoa zen ("ontziratzea" edo "jarring") kontrakoa zen. 1810. urteaz geroztik, ingelesak Peter Durand-ek elikagaiak zigilatzeko metodo bat sartu zuen "tinta geldiezin" batean. Estatu Batuetako lehen kontserbazio komertziala 1912an hasi zen Thomas Kensettek.
Nikolas Appertek Napoleonen elikagaien kontserbazioari buruzko erronkari ekin zion mende bat geroago, Louis Pasteurrek mikroorganismoen hazkuntzak elikagaiak hondatzen zituela erakusteko gai izan zen. Aurretik, jendeak bazekien kontserbazio metodoak lan egin zuen, baina ez zergatik.
Aurrerapen horiekin batera, AEBetako Gerra Zibilean zehar beirazko elikagaien kontserbazioko ontziak, metalezko besarkaderak eta kautxuzko eraztun ordezkagarriak asmatu zituzten. Poteak hauek oraindik ere eskuragarri daude gaur egun, baina normalean erabiltzen dira kontsumitutako lehortzeak baino.
1858an, John Masonek beirazko edukiontzi bat asmatu zuen torlojua duen hariarekin, goiko gaina eta gomazko zigilua duten tapa batekin moldatuta.
Lightning eta Atlas poteontzien arteko puzgarriak, 1964. urtearen bukaeran, 1964. urtera arte erabiltzen zituztenak, oraindik ere patioan salmentak eta thrift dendak daude.
Bitartean, 1800eko hamarkadaren amaieran, William Charles Ball eta bere anaiak elikagaien kontserbazioan sartu ziren eta enpresa txikiagoak erosi zituzten. Industriako lider bihurtu ziren azkar.
Alexander Kerrek 1903ko widemouth canning jar-en erraz asmatu zuen (Ball anaiek bikoiztu egin zuten berrikuntza). Geroago, 1915ean, Kerr-k metalezko tapa bat asmatu zuen Julius Landsberger-ek asmatutako gizon xafla batekin. Kerr metalezko disko batekin sortu zen, antzeko metalezkoa, eta horri esker, metalezko eraztun-eraztun batek eraiki zuen. Tanga kontserbanako 2 pieza moderno sortu zen.
Kontserben teknologiak garatzen jarraitzen du. Quattro Stagioni-ren marka bezalako marketak tolesturako kontserbatarako 2 pieza baino zaharragoarekin lan egiten duten kontserban tapa bakarrekoak erabiltzen dituzte.