Espresso kremaren brulee jatetxean jatetxean bertako jatetxean saiatu nintzen. Kanela ukitu bat besterik ez zuen, eta espresa-zaporea nahikoa indartsua zen. Neure egin nahian saiatu nintzen, eta errezeta honek nire itxaropenak gainditu zituen.
Krematsu eta krematsua Cream Brulee leuna da azukre caramelizatua ezin hobea. Sukaldeko antorcha bat erabiltzen dut tosatzerakoan, baina sardexka azpian kremaren brulee ere jarri dezakezu.
Azukrerik gabeko azukrea gustatzen zait. Azukre zizelatu estandarrarekin azkarrago eta uniformeagoak karamelatzen ditu. Beste batzuek turbinatu edo azukre gordinaren zin egiten dute. Agian pixka bat esperimentatu nahi duzu.
Erabili 4 ontza edo 6 ontza ramekins errezeta egiteko.
Zer behar duzu?
- 2 cups
- krema astuna
- 1/3 Kopako azukre zuntz (edo 1/2 Kopako kremenaz gozoa)
- 2 koilarakada berehalako espresa hautsa *
- 1 koilaratxo banilla extract (edo bainila baba pasta)
- 5 arrautza gorringo handiak
- 1/2 koilaratxo lurrean kanela
- Topping egiteko:
- 3 eta 4 koilarakada azukre zikin (azukre gorria edo azukre gordinik)
Nola egin
- Kazola batean, konbinatu krema astuna, 1/3 koilaratxo azukre zaporekoa eta espresa-hautsa. Nahastu ondo eta nahasketa simmer batera eraman. Xukatu iragazki finko bat boloi batean eta 15 minutuz luzatu edo giro-tenperaturara arte hoztu arte.
- Hozteko labea 325 F (165 C / Gas 3).
- 8 eta 8 ramekins antolatu metalezko gozogintza 9-by-13-by-2 hazbeteko. Ramekins zabalak eta azalekoak erabiltzen badituzu, bi zartagin beharko dituzu.
- Ertain katilu batean, arrautza gorringoak irabiatu kanela. Kendu nahasketetan, ondo nahastu arte.
- Jar ezazu nahasketa ramekinetan eta atera kanpoko ontziarekin ur beroarekin. Urak ramekinsaren aldeetatik erdiraino iritsi behar du. Olioa jarri labean jarri nahi baduzu ur beroa gehitu aurretik. Saiatu zartagina mugitzean saihestea.
- 30 eta 40 minutuz labean, creme brulee-ren sakoneraren arabera. Jiggle apur bat bakarrik ezarri beharko lukete. Arretaz kendu labea (k). Kendu ramekins pan-erabilera espatula eta labean mitt-rack bat hozten. Estali eta hoztu 3 edo 4 orduz edo ondo hoztu arte. Aldez aurretik egun bat egin ahal izango dute.
- Zerbitzatzeko prest dagoenean, hozkailutik irteten dira ramekins.
- Azukrerik gabeko azukre koilarakada 1/2/2 koilaratxoz osatutako kremazko brulee bakoitzeko, ramekinsen azaleraren arabera. Astiro-astiro, birziklatu birziklatzeko ontzia gaineko gainazalean azukrea uniformeki banatzeko.
- Erabili sukaldeko linterna azukrea urtzeko, babestutako eskua erabiliz, ramekin hiru laurden biratzen dituzunean torch gisa. Ramekin beroa izango da, zaindu.
- Bestela, antolatu ramekins gozogintza orri batean eta txerri azpian jarri. Begiratu estua eta zartagina biratu azukrea urtu arte.
* Esterako hautsik ez baduzu, kafe bereziaren 3 koilarakada ordezkatu ahal izango dituzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 402 |
| Fat guztira | 32 g |
| Gantz saturatua | 20 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 240 mg |
| Sodio | 79 mg |
| karbohidratoak | 21 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 7 g |