Muskuiluak prestatzeko itsas errazena da, eta plater sinplea den arren, baratxuri eta ardo zuriak dituzten muskuiluak lurrunetan sukaldaritzako arteen klasikarik dotoreenetako bat dira.
Sukaldaritza likidoa beratzen uzten duten ontzi batean zerbitzatzen ditut, pasta edo arrozarekin ere lagunduta.
Hona hemen aholku batzuk zure muskuiluak itsasoko merkatuan zure platerera eraman ahal izateko.
Muskuiluen erosketak
Zati tamainan 3/4 eta 1 libera pertsona bakoitzeko da. Erosketak egiten ari garenean, eskuzabala den aldera joango naiz, gutxienez hildako batzuk edo pitzatuak aurkitu ahal izango dituzulako eta baztertu egin beharko dituzula eta sukaldaritzaren ostean beti aurkituko dituzu gutxi batzuk. Beraz, pertsona bakoitzeko muskuiluen liburuan pentsatu nahi dut.
Muskuiluak gordetzeko
Muskuilu freskoak bizirik daude eta horrela mantendu nahi dituzu. Hildakoak ez dira onak. Muskuiluak gordetzeko modurik onena hozkailuan dago, jatorrizko xafletan edo poltsa garbi batean, paperezko eskuoihal bana edo egunkari bustia biltzen dituena. Gakoa hotza eta bustia mantentzeko nahi duzu.
Baina ez itzazu uretan gorde eta ez itzali edukiontzi batean edo plastikozko poltsan - arnasa hartu behar dute.
Zure arrain-jertsea zure muskuiluak itzulbiratu ditzakezu etxera eramateko. Kasu horretan, erretilu batean gorde ditzakezu horien inguruan paper xurgatuarekin.
Muskuiluak izotzetan gorde ditzakezu (hozkailuan bakarrik, ez izozkailuan bakarrik), betiere izozteak xukatu ahal izateko, muskuiluak ez baitira murgilduko. Horretarako modu ona metalezko kolander bat erabiltzea da ontzi baten barruan.
Goiko deskribatutako metodoak erabiliz, zure muskuiluak 24 orduz mantendu ditzakezu arazo gabe.
Baina, oro har, hobe da zure muskuiluak erostea egunean erabiltzeko asmoa baduzu.
Muskuiluen garbiketa
Itsaskiaren aurkako marrazoetan ikusten dituzun muskuiluen gehienek ilun urdina, beltzak edo batzuetan berdeak dituzte. Gainera, barraskilo txikiak dituzte, maskorretatik ateratzen direnak, sukaldeko zizaila mozteko edo mozteko.
Piztu diren edo desegiten diren edozein muskuilu kentzeko, ez dute bere burua itxi, astiro-astiro squeezed. Era berean, beste batzuk baino arinagoak direnak jotzen dituzte. Muskuilu ona eta freskoa itsasoa bezalako usaina beharko luke; bota ezazu usaina txarra dela.
Garai hartan muskuilu freskoetatik harea hustu beharra zegoen, baina egun hau ez da kasua. Prozesua urarekin beratzen zen, arto-haragi apur batekin, eta nahaspila bat zen. Gaur egun merkataritza-muskuiluak landatzen dira edo dagoeneko hoztu dira, beraz ez duzu harea kezkatu beharrik.
Muskuiluen sukaldaritza
Muskuiluak oso erraz prestatzen dira; haiek lehorrean bota ditzakezu eta egosi, estalita, beren maskorrak ireki arte eta likore usaintsua ematen dute. Ondoren, gurina eta piperbeltz batzuk nahastu eta ogi xehatu batekin zerbitzatu, likido bikain batean nahastuz.
Eta lehorrean egos ditzakezun bitartean, atsegina da ardo apur bat zartaginean sartzen laguntzea, likidoa lurrunduz eta likorea gehitzeko. Baina ez duzu horiek zurrupatzen ari zarenik . Benetan likidoa pixka bat nahi duzu zartaginean.
Sukaldatzeko prest badago hemen, Mussels lurrunetan errezeta oso erraza eta klasikoa da.
Ikusi ere: Arrain eta Itsaskiren Saltsak