Errezeta hau Amerikako plater bikainenetako baten bertsio erraza eta goxoa da. Arima-janaria bere bikaintasunean dago, atsegina, atsegingarria eta sakon erosoa. Kreolera klasiko honen hainbat aldaera daude , baina txistorra eta ganbak bertsioa nire gogoko jambalaya errezeta da. Arroz arroza testura eta nutty zapore handia eskaintzen du, baita plateraren nutrizio-maila ere.
Zer behar duzu?
- 2 Tbs. gurina
- 8 oz. Andouille txorizoa, edo beste txorizo ketu bat, 1/4 hazbeteko lodi xerratan
- 2 Tbs. pikantea ketua
- 1 tbs. beheko kuminoa
- 1/2 TSP. kaiena piperra
- 1/2 TSP. lurrean freskoa piper beltza
- 1 tbsp. gatza
- 1/2 Kopako tomate diced, freskoa edo ontziratua
- 1 kanpai piper handi, bihotzez, landatu eta diced
- 2 saiheskiak apioa, moztutako eta 1/4 hazbeteko xerra xerra moztu
- 4 tipula berdeak (zuriak eta berde argitsuak), xerratan xehatuta
- 1 Kopako arroz marroia
- 3 cups sodio txikiko oilasko salda
- 1 lb. ganbak handi, zuritu eta bota
Nola egin
1. Tapa bateko ontzi estalkian, gurina bero ertainean urtu. Gehitu xerra ebaki eta egosi, askotan 5 minutu eginez. Gehitu piperrautsa, kuminoa, kaiena, piper beltza eta gatza eta egosten, maiz nahastuta, minutu batez. Gehitu tomateak eta egosi, minutu gutxiren buruan tomatearen likido batzuk lurrundu arte. Gehitu kanpai piper berdea, apioa eta tipula berdeak (gorde osagarrietarako tipula batzuk).
Egosi, noizean behin nahastuz, 5 minutuz.
2. Garbitu arroz marroia eta ondo nahastu. Gehitu oilasko salda, berotu erdi-altuera handitzeko, eta nahasketa simmer bat eraman ezazu. Beheko beroa murriztu, estali potoa eta 45 minutuz egosi. Kendu estalkia eta egiaztatu arroza. Nahikoa izan beharko luke; oraindik luzeegia den sukaldaria bada ere. Arroz samurrak direnean, irabiatu ganbaketan, estali ezazu eta egosten 5 minutuz, edo egosi arte eta zeharrargi gabe. Gosaltzeko aproposa eta egokitu beharra izanez gero.
3. Jambalaya zerbitzatzeko, koilara banakako ontzi batean sartu, tipula berdeak gainean botata.
Errezeta Oharrak eta aholkuak
- Zabal arroz zuriak jambalaya errezeta ordezkatzeko erabakitzen baduzu, errezeta egiaztatu beharko duzu 20 minutu igaro ondoren, arroz marroia baino azkarrago egosten den moduan.
- Andouille txistorra txerriki eta espeziak egindako txistorra kreolera da. Andouille-k ezin baduzu aurkitu, txorizoa edo kielbasa esneki txingarretan ordezkatu daiteke.
- Jambalayak ontzi handi bat egiten du. Menua bukatzeko, zerbitzatu cornbread berotzen edo frantziar erara eta entsalada berdea bota.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 472 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 8 g |
| Fatik gabekoak | 8 g |
| kolesterola | 273 mg |
| Sodio | 2.115 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 39 g |