Vegan barazki nahasketa hau Gujurat-en jatorria da. W. India-n. Batez ere, neguan egosi ohi da, baina osagaiak lokalean eskuragarri dagoenaren arabera alda daitezke. Platerako bertsio batzuk probatu nituen Indian zehar bidaiatu nuenean: bat berde bana egin zuen, beste barazki koloreko kazola lehorra. Errezeta hau azken bertsioaren antzekoa da, eta nahiago nuke. Erabili nahi dituzun barazki konbinazio guztiak, baina hainbat barazki erraldoi ere badituzu, plater gozo eta amesgaizto bat emateko.
Errezeta Gordon Ramsay-ren eskaintza, bere Great Escape liburutik .
Zer behar duzu?
- 6-8 haurrentzako patata (zuritu edo besterik gabe garbitu)
- 4-5 berenjena / berenjena txikiak (edo ertaineko moztutako 1)
- 1 patata goxoa edo yam (zuritu)
- 1 banana unripe handi (zuritu)
- 20z./50g babarrun (kuzkurtuta)
- 2 tbsp. landare olioa
- 1 tbsp. mostaza haziak
- 1/2 TSP. carom haziak
- Aukerakoa: 1/4 tsp. asafoetida
- 1/2 TSP. itsas gatza edo dastatzeko
- 1/2 TSP. lurrean turmeric
- 1/2 TSP. beheko kuminoa
- 1/2 TSP. lurrean martorri
- 7 ml oz. Ml ml ur
- Aukerakoa: txokolate txigortu txigortxo txikiak osagarri gisa
- Masala Itsatsi:
- 4 baratxuri ale (zuritu eta txikituta)
- 2.5cm-ko jengibrea (zuritu eta txikituta)
- 3 pikillo berde (xehatua eta txikitua)
- 75g koko birrindua (izoztuak xehatuta)
- 1 tbsp. cilantro / martorri hostoak (txikituta)
Nola egin
- Lehenik eta behin, Masala itsatsi.
- Jarri osagai guztiak osagai janari batean. Gehitu 3 tbsp. ur eta blitz pasta lodi bat osatzeko.
- Ebaki patatak, berenjena, patata edo yam, azenarioa eta banana zatitutako tamainatan eta babarrunak 1 hazbeteko / 2 cm-ko zatitan. Mantendu osagai bakoitza bereizita.
- Olio berotu zartagin handi batean. Gehitu mostaza haziak, karom haziak, eta asafoetida, erabiltzen baduzu. Haziak pop hasten direnean, gehitu masala itsatsi. Sukaldatu 2-3 minutu maiz irabiatuz.
- Jarri patatak eta azenarioak zartaginean eta 5 minutuz egosten gainerako barazkiak, gatza eta gainerako espeziak gehitu aurretik. Frijitu bero handiko 5 minutuz, gero beroa murriztu, ura gehitu eta irabiatu.
- Azukatu eta simmer 10 edo 15 minutu inguru edo barazkiak egosi arte eta leuna. Transferitu zerbitzatu jangela eta osagarri beroa, kokozko txirbilen hautsez beteak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 2692 |
| Fat guztira | 82 g |
| Gantz saturatua | 61 g |
| Fatik gabekoak | 9 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 641 mg |
| karbohidratoak | 423 g |
| Fiber dietetikoa | 125 g |
| Protein | 90 g |