Ohiko akatsak saihestea postre gozo hau egitean
Meringue batek postre eta koipe zoragarri zoragarri batzuen oinarrian sor dezake. Meringue bat egitea erraza izan beharko luke, azken finean, bakarrik arrautza zuriak, azukrea eta tartar krema behar dituzula. Hala eta guztiz ere, sukaldari askok zapore mingarri leuna eta maltzurra zapuztu dute, edo, besterik gabe, gozo tratamendu hau egiteaz gain. Aholku hauek jarraituz meringue eginda, emaitza ezin hobea lor dezakezu.
Arrautzak
Arrautza zuringoak meringue osagai nagusiak direnez gero, errezeta oso gogorra da fluffiness zuri ederrean sartzeko gaitasuna. Horretarako zenbait aholku jarraitu behar dira.
Arrautzak tenperatura egokia izan behar dute. Arrautzak bereizi ditzakezu hotzetan, baina arrautza zuringoak gainditu behar dituzu giro-tenperaturan. 30 minutu igaro ondoren bereizteko trikimailua egin beharra dago. Ez dago gorringo motarik arrautza zurietan. Gerturaren aztarna zure merengea hondatuko du. Gaztunetako zertxobait zurigorriak badira, hatz batean ipini beharra dago tentazioa ateratzeko. Batzuek ogi zati bat edo kotoizko oina erabiltzen dituzte, gorringoa kentzeko. Azken finean, hobe da arrautza baztertzea eta berriro hastea.
Horregatik, arrautza bereizi bat banan-banan ontzi txiki batean sartu eta ondoren arrautza zuriak banan-banan gehitu nahasketa ontzi handiagoa. Horrela, gorringoak irristatzen badira, arrautza zuriz bakarrik baztertu beharko duzu eta ez sorta osoa.
Arrautzak ere gailur gogorra izan behar dute. Gailur leunek tarta xurgatu egiten dute, baina, hala nola pavlova bezalako postre baten oinarrian, gailur zurrunak eta satinatuak behar dituzu. Beraz, garrantzitsua da zuritasuna irabaztea zuriek zuzenean zuritzeko, whiskek "whats up" zuriak zintzilikatu arte.
Sugar
Jakina, meringue goxoa egiten duen azukrea da, baina modu egokian gehitzen ere egiten du merengea koherentzia egokia.
Sugar koilarakada koilaratxo erantsi behar da goi-puntuko etapa batean. Hau neketsua da, baina ez da asko aldi berean gehitzeko asmorik. Desegin gabeko azukrea hezetasuna erakartzen du, zure merengea hondatu dezakezula. Superfine azukre gehiago desegiten da.
Ekipamendua
Nahastailea eta labea soilik erabiliko badituzu ere, ekipo-ekipo horiek baldintza jakin batzuk dituzte. Metal edo beira nahasketa ontziak hobeak dira, arrautza zurien bolumen handiak lortzeko. Plastikoak koipea eta koipeak mantentzen ditu, arrautza zurien bolumena murrizten duena . Bakoitzean erabiltzen duzun ontzi mota, ziur egon lekuko garbi.
Ozpinki dagokienez, tenperatura baxua behar duzu meringue-tik hezetasunaren lurrunketa pixkanaka garatzeko. Labea beroegia bada, kanpoaldea kurruskaria eta marroia izango da, eta zentroa itsaskor eta goxoa izango da. Garrantzitsua ere da merengea labean mantendu ahal izateko. Horrek lehortzen laguntzen du.
Eguraldia
Sinetsi edo ez, eguraldiak meringue baten arrakasta eragin dezake. Saiatu meringuesak egun heze batean saihestea. Meringue azukreak hezetasuna erakartzen du eta chewy egiten du. Gainera, mingotsa labean labean eta lehortzeko ere luzeagoa izan daiteke.