Marokoko Kefta Tagine Errezeta

Haurrentzako eta helduentzako gogokoena, Kefta Mkaouara (edo Mkawra ) albondigak petite eta gereziondoak aurkezten ditu etxeko tomate saltsan. Tradizionalki Marokoko plater famatu hau tagine batean prestatzen da, lurrintsu zaporea ematen duena, baina zartagin sakona, zabala edo holandar labea ondo funtzionatuko du. Arrautzak maiz platerera gehitu ohi dira sukaldaritzaren amaieran; Zortzi urteren buruan bakarrik uzten dute. Azken aurkezpena erosotasuneko janaria da eta marroi ogi xehatuarekin nahastu ohi da.

Ondutako albondigak errazak dira, baina aparteko esku multzoak pauso horren lan laburragoa egingo du. Sauce simmering hasteko kefta , lurrean bildotsa, beheko behi, edo bi konbinazio bat egin daiteke forma bitartean hasteko plan. Arrautza ez da tradizionalki aglutinatzaile gisa erabiltzen, baina zure haragia estra lean bada, aurrera eta erabili bat. Era berean, ogiak normalean betegarri gisa erabiltzen dira normalean, baina nahiago baduzu, zure alboko alboko ehundura leunagoak, kopa erdi bat gehitzen zaizkio.

Kefta Mkaouara-ren zenbait bertsio daude tipulak eta tomate saltsan piper berdea; Horiek sartzen diren ala ez.

Zer behar duzu?

• 1 libera lurrezko behi edo arkume (edo bi konbinazio)
• 2 erdi tipula, xehatuta oso fina (aukerakoa)
• 1 piper berdea txikia fin-fin txikituta (aukerakoa)
• 3 1/2 koilarakada
• piperrauts
• 2 1/2 koilaratxo kuminoa
• 2 1/2 koilaratxo gatza
• 1/2 koilaratxo lurrean kanela (aukerakoa)
• 3/4 koilaratxo piper beltza
• 1/8 to 1/4 koilaratxo piper beltza (aukerakoa)
• 1/4 Kopako perrexil freskoa txikituta, gehi 3 koilarakada saltsarako
• 1/4 Kopako martorri freskoa (cilantro), gehi 3 koilarakada saltsarako
• 2 libera freskoak, tomate helduak
• 1 erramu hosto (aukerakoa)
• 3 eta 5 ale baratxuri, sakatuta
• 1/3 kopa
• oliba olioa
• 1 edo 2 pipermin (aukerakoa)
• 3 edo 4 arrautza (aukerakoa)

Nola egin

Hasi Tomate Sauce Sukaldaritza

1. Peel, hazia eta tomateak mozten dira edo oso helduak badira, tomateak erditik moztu eta haziak kendu.
2. Tomateak nahastu 1 tipula ertainarekin fin-finarekin (erabiltzen baduzu) eta gainerako saltsa osagaiak (1 1/2 koilaratxo piperrautsarekin, 1 1/2 koilaratxo koilarak, 1 1/2 koilaratxo gatza, 1/4 koilaratxo piper beltza, 3 koilarakada fin-fin txikitutako perrexil freskoa, 3 koilarakada fin-fin txikitutako cilantro, baratxuri, oliba olioa eta 1 erramu hosto) tagine baten oinarrian edo zartagin handi eta sakon batean. Estali eta berotu behe-ertain eta bero ertainetan. (Oharra: buztin edo zeramikazko etiketa bat gasa ez duen bero-iturri bat erabiliz gero, ziur egon tagine eta burnerren arteko difusorea jartzea).

1. Behin simmering-a, gutxitu beroa eta utzi saltsa astiro-astiro eta gutxienez 15 eta 20 minutu bitarteko simmer, baina nahiago baduzu, albondigak gehitu aurretik.

Egin Kefta albondigak

1. Konbinatu kefta osagai guztiak: beheko behi edo arkume, 1 erdi fin-fin txikitutako tipula, piper berdea, 1 eta 2 koilaratxo piperrautsa, 1 koilaratxo koilarakada, 1 koilaratxo gatza, beheko kanela, 1/4 koilaratxo piper beltza, Cayenne piperra, txikitutako freskoa perrexila eta txikitutako cilantro freskoa .
2. Eskuekin espeziak eta belarrak oratu erabiliz, kefta nahasketa moldatu ezazu albondigak oso txikiak diren gerezi handien tamainan - 3/4 hazbete diametro inguru.
3. Gehitu albondigak (eta chili piperrak, erabiltzen bada) tomate saltsan, ur pixka batekin batera - 1/4 kopa nahikoa izaten da eta estali. 30 edo 40 minutu inguru egosi edo saltsa lodia izan arte.
4. Gehitu arrautzak albondigak, gorringoak hautsi gabe; 7 eta 10 minutu gehiago estali eta egosi, edo arrautza zuringoak sendoak izan arte eta gorringoak bakarrik zatituta.
5. Garbitu zuk nahi duzun perrexil edo cilantro freskoa eta zerbitzatu berehala.

Kefta Mkaouara tradizionalki prestatu zen plater beretik zerbitzatzen da, bakoitza marroi marroi ogiarekin erabiliz, platako alboko albondigak biltzeko.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	712
Fat guztira	47 g
Gantz saturatua	14 g
Fatik gabekoak	25 g
kolesterola	315 mg
Sodio	1.747 mg
karbohidratoak	34 g
Fiber dietetikoa	8 g
Protein	42 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)