Presiozko sukalde bat etxeko sukaldariaren arma sekretua da haragiaren denbora luzeetan eta denbora mugatuan prestatzeko. Lurruneko presio presioz egosten da, beraz, denbora asko murriztu egiten da eta presiozko lurrinak likidoak elikagai bihurtzen ditu. Emaitza urtu egiten da ahoan zure haragia. Gaur egun, Instant Pot eta antzeko presio elektrikoen sukaldeak arautzen dira.
Txuleta erdi bat animaliaren atzealdeko ebaki leuna da, eta gantzaren presentziarik gabekoa delako, izozkirik gabe egosi eta lehorra izaten da. Txuleta txingarretarako errezeta honek patatak eta tipulak ditu, baita zaporetako hirugiharra ere. Zaindu birjina xurgatu kopa bat patatarekin eta tipulekin batera.
Zer behar duzu?
- 2 kilo txuleta
- 2 koilarakada labean (edo landare olioa)
- 2 zerrendatan hirugiharra (diced)
- 3/4 kopa
- behi-azala (sodio baxua edo saltsa)
- 1/2 Kopako ardo zuri lehorra (edo behi gorria)
- 2 (4 onun) latak perretxikoak (xukatu)
- 6 tipula zuri txikiak (edo tipula xerratan 1 inguru)
- 6 patata erdi, zuritu eta erdira
- 1 koilarakada perrexil txikitua
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 1/2 koilaratxo piper
- 1 erramu hosto
- Aukerakoa: 1 koilarakada irina
Nola egin
- Presiozko eltzea berotu eta laburtu eta labean gehitu. Egosi hirugiharra ia kurruskaria da. Kendu hirugiharra piezak eskuoihal-paperetarako koilara labean.
- Txuleta kubo edo zerbitzatu zati txikitan moztu. Marra behi hotz labean eta hirugihar tantaka.
- Gehitu behi-arotza eta ardoa eta sukaldeari zigilua. Jarri presio erregulatzailea vent pipa gainean.
- 8 minutuz presio handiko txuleta egosi.
- Gehitu erreserbatutako hirugiharra, perretxikoak, tipula, patatak, perrexila, gatza, piperbeltza eta erramu hostoa. Eltzean berriro zigilatu eta 8 minutu gehiago egosi; utzi bere presiozko presioa.
- Bazka erretzea.
- Kendu haragia eta barazkiak zerbitzatu bero zerbitzari bat bero mantentzeko .
- Nahi izanez gero, konbinatu 1 koilarakada irina 2 koilarakada urarekin; irabiatu leuna arte. Gehitu irina likidoak eta saltsa simmerizatu arte, etengabe nahastuz.
- Txuleta eta barazkiak erretilu lodituarekin zerbitzatu.
Presiozko sukalde bat erabiltzeko aholkuak
- Presiozko sukalde-errezetak ez dute errezeta estandarreko likido askorik behar, eta horregatik errezeta honek 1/2 ardo kopa baino gehiago eskatzen ditu, baita onddo-zukuak ere. Beti likido gehiago gehitu ahal izango duzu, nahi baduzu, ez du ezer minik egingo, baina inoiz ez du 1 kopa baino gutxiago erabiltzen. Nahikoa duzu sukalde barruko lurrun harrapatua eraikitzea.
- Sukaldaritza uniformea izateko, ziurtatu zure steak zati txikitan ahalik eta hurbilen egon dadin.
- Lurrunek altitudean eragina izan dezakete. Kotizazio altua baduzu, sukaldaritza ordua 5 ehuneko handiagoa da itsas mailatik 2.000 metro baino gehiagoko oinak egiteko.
- Presiozko sukaldeak sukalde-gainekoak edo elektrikoak izan daitezke. Inoiz erabili ez baduzu, kontuan hartu sukalde elektriko batekin hasi nahi duzula. Emateko jarraibide errazak eta argiak emango dizkizute eta sukaldaritzatik ateratako asmakizun asko hartuko dituzu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 426 |
| Fat guztira | 13 g |
| Gantz saturatua | 4 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 118 mg |
| Sodio | 1.123 mg |
| karbohidratoak | 29 g |
| Fiber dietetikoa | 4 g |
| Protein | 47 g |