Sugarak tea edo kafea ukitu goxoa gehitzen du, baina eztia gozo eta zapore berezia gehitzen dio zure kopa osoa aldatuko duena. Ez duzu barietate gehiegi zure supermerkatuko dendetan tokian jartzen, baina badira eztia mota desberdinetako espezialistak diren janari edo nekazarien merkatuetan.
Eztia mendeetan zehar elikagai edo gozagarri gisa erabiltzen da: Biblia eztiren erreferentziak daude, eta antzinako aztekek eta erromatarrek eztia egiten zuten.
Jende gehienak eztia erleek sortzen dute, larruazaleko larruazaletik elikatzen diren nektarrek egiten dutenean, baina agian ez zenekien eztiaren zaporea loreen erleak bisitatzen dela. Hau da merkatuan ezti-motak sortzea.
Ezti barietate komun batzuk:
- Alfalfa: zapore epeleko eztia oso arina.
- Basswood: Stronger zaporea, baina oraindik ere kolore argia du.
- Buckwheat: Eztiaren askoz ilunagoa, gorputz osoa.
- Hirusta: alfalfa eztiaren antzekoa, argia eta leuna.
- Laranja Blossom: Eztia argia, zapore gozoa eta ia zitrikoa.
- Tupelo: Argi koloreko baina gorputzeko eztia, zapore bereizgarria duena.
Badira barietate espezializatuak ia mugagabea, tokiko eskualdeetarako soilik. Behar ez baduzu, zure eztia eztiarekin nahastu beharrik izango duzu, eztiaren zaporeak zure tea-usoko aroma delikatuak edo sotilak jasan ditzakeelako.
Fruktosa eta glukosa dutenez gero, eztia azukre (azukre) baino gozagarriagoa da, beraz, gutxiago beharko duzu zure ahosabailean mesedez.
Eztia ere zure gorputzak erabil dezakeen mineralak eta beste elementu batzuk ditu, eta horrek, oro har, azukre baino aukera gehiago eskaintzen du.
Eztia tenperaturan gorde daiteke denbora luzez. Kristalizatzen badira, berotu kristalak eztiaren zaporeagatik.