Marokoko Haragia eta Patata Tagina

Erretinako errezeta erraz hau Marokon familia famatua da; Hiru sukaldaritza-metodoak eskaintzen dira, zuretzat hobekien aukeratzen duzula. Haragia behi, arkume edo ahuntz haragia izan daiteke, eta azenarioak edo beste barazki batzuk errezeta erantsi zaizkie. Erabili mantendutako limoi askoz nahi duzun bezala - gehiago limoi, tangier plater. Kontserbatuta limoiak gatza ere gehituko du eta, beraz, egokitu egingo da.

Marokokoek zerbitzatzen dute etiketatuaren tagine zuzenean. Marokoko ogia tradizionalki erabiltzen da dena biltzeko tresna gisa, eta harrisa kondimentu gisa eskaintzen da.

Zer behar duzu?

• 1/3 Kopako oliba olioa
• 1 tipula handi, xerratan (for tagine), txikituta (pot edo presiozko sukaldeetarako)
• 3 ale baratxuri, txikituta edo fin-fin txikituta
• 1 1/2 kg. (700 g.) Patatak, zuritu eta xerratan (tagine), wedges (pot edo presiozko sukaldeetarako) moztuta.
• 1 lb. (1/2 kg.) Arkume, behi edo ahuntz haragia
• 2 tbsp. gatza edo dastatzea
• 1 tbsp. ginger
• 1 tbsp. turmeric
• 1/2 TSP. piper
• Azafrai hariak pixka bat desegin (aukerakoa)
• Perrexil edo cilantro sprigs eskukada txikia, sorta batean (tagine), txikituta (pot edo presiozko sukaldeetarako)
• Oliba gorria edo berdea eskukada handia
• 1/2 edo 1 limoi osoan kontserbatuta, laurdena
• 1 1/2 cups water (for tagine), 3 cups (pot edo presiozko sukaldeetarako)

Nola egin

Clay edo zeramikazko Tagine metodoa

1. Pour oliba olioa tagine baten oinarrian; tipulak xehatu behealdean eta baratxuri goian banatu. Gehitu patata xerra (nahi dituzun moduan antolatu ditzakezu) eta jarri haragi patatak erdian.
2. Espeziak ahalik eta modu berdinean bota haragi eta patatekin. Gehitu perrexil sorta, olibak, limoi mantxak eta 1 1/2 cups of water.

1. Estali ezazu etiketa eta lekua erdi-baxuko eta bero ertaineko difusioren batean eta utzi Tagina simmer bat lortzeko. Hau denbora pixka bat izan daiteke, beraz pazientzia izan. Behin simmer bat lortzen den unean, tenperatura berotzeko tenperatura txikiena murrizteko, 3 ordu eta 4 ordu egosten edo haragi oso samurra izan arte eta hatzekin batera bota daiteke.

Pot konbentzionala edo presio sukalde metodoa

1. Txuleta tipula moztu baino lehen. Patatak zatitan moztu xerra baino. Txuleta edo cilantro txikitu.
2. Haragiarekin nahastu tipula, baratxuria, perrexila, espeziak eta oliba olioa olio handi batean edo presiozko sukalde batean . Haragi marroia, agerian, bero ertainaz 10 minutu inguru, noizean behin nahastuz.
3. Gehitu 3 edalontzi ur eta estali. Pot konbentzional bat erabiltzen baduzu, simmer haragi 1 1/2 ordu inguru; presiozko sukalde bat erabiltzen baduzu, haragiaren presioa 35 minutu ingurukoa da, edo apur bat gehiago, bildots edo ahuntz-haragia erabilita.
4. Gehitu patatak, olibak eta limoi mantxak, behar izanez gero, ura gehitu beharra salda ia patataren goiko aldean irits dadin. 15 minutu inguru estali ezazu eta simmeratu edo patatak leuna izan arte eta saltsa loditu arte. Sukaldaritza bukaeraraino, gatza dastatzeko eta beharrezkotasuna egokitzeko.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	714
Fat guztira	43 g
Gantz saturatua	13 g
Fatik gabekoak	23 g
kolesterola	117 mg
Sodio	1.306 mg
karbohidratoak	47 g
Fiber dietetikoa	6 g
Protein	37 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)