Makizushi jaurti ikasten duzunean, etxean erraz egiten dute
Makizushi Japoniako sushi erroilu mota bat da betegarri betetako betetakoa. Makizushi hitza makurtzen den sushi jatorria dela esan nahi du: maki "roll" esan nahi du eta zushi "sushi" hitzaren bertsio konjugatua da. Makizushi Japoniako kanpo sushi ezagunena da.
Makizushi izen gehiago
Makizushi nori maki edo norimaki ere deitzen zaie, sushi arroz eta betegarri guztiak bilduta edo alga errea eta lehorrak botaz.
Sukaldaritza japoniarrean, alga hau nori bezala ezagutzen da.
Makizushi eta norimaki sarritan erabiltzen dira sushi-erroiluentzako kategoria orokor gisa. Gainera, sushi-erroilu handiagoak edo gordinak ere aipa ditzakegu, hala nola futomaki . Bestalde, sushi-erroilu meheak hosomaki edo sushi erroiluak dira. Hosomakak normalean osagai betegarri bakarra du.
Oso ohikoa da ere jendeak maki sushi erabiltzea makizushiri erreferentzia egiten dionean. Hau da, batez ere, ahoskera eta ortografia akatsen bat. Erraza da erroiluak sushi mota bat delako.
Makizushi Osagaiak
Makizushi egiteko, sushi arroza eta hainbat osagai nori sartuko dira, ondoren, ziztadak tamainako piezak xerratan. Mokadu bakar batean jan ohi dira eta askotan soja-saltsan dihardute. Eredu arruntak dira isabi (japoniar pikantea) eta gari shoga izenez ezagutzen den izokina .
Makizushi ezin hobea da aperitiboetan edo hatz-janarietan alderdietan edo potoloetan.
Japonian, maiz ospakizunetarako prestatzen da. Makizushi bertsioak barazki edo betegarri betegarriekin ere egin daitezke japoniar bento lunch batean. Atunontziak, barazkiak eta arrautzak betegarri gisa ere erabil daitezke.
Makizushi-ren aldakuntzak
Makizushi hainbat osagai bete daiteke: barazki freskoak, arraina eta itsaskiak, eta kontserbak.
Makizushi erroiluen bertsio klasiko eta ezagun batzuk honakoak dira:
- Tekka-maki (atun raw sashimi erroiluak)
- Kappa-maki (pepino erroiluak)
- Shinko-maki (takuan, izokina ainguratuta daikon erroiluak)
- Izokin gordinak sashimi eta krema gazta erroiluak
- Shibazuke erroiluak (berenjena shisoekin)
Sushi Rice
Makizushiaren elementurik garrantzitsuena arroza da. Sushi arroz bakarrik erabili beharko zenuke beste arroz baino eranskorragoa delako eta ez du erori egingo erroiluak.
Sushi arroza etxean egin daiteke osagai gutxi batzuekin. Askotariko establezimenduek ere prestatutako sushi arroz arroz nahasketak eskaintzen dituzte paketeetan. Zuk ere aurkituko dituzu: ontziratutako eta ondutako sushi ozpina Japoniako elikagaietara bideratutako merkatuetan.
Makizushi irristakorra
Arroza egin ondoren, makizushi ibiltzeko trebatu behar duzu. Bamboo sushi mat-a ezinbesteko tresna da, prozesu hori askoz ere errazagoa bihurtzen duena.
Rolling nahiko erraza da, baina praktika batzuk hartuko ditu. Ez kezkatu lehenbailehen kezkatu, zure akatsak dastatu egingo dira oraindik ere. Oso lagungarria da bideo batzuk ikusteko online modu teknika ikusteko.
Makizushiaren barrualdea arroza eta betegarria izan behar luke. Nori ez da behar bezala ikusi behar.
Horretarako, algararen arroa jartzen duzunean, ez jarri erdian zuzenean.
- Jarri nori orri bat banbuzko estaldurarekin eta zurekin urrunen dagoen markoaren ondoan dagoen gela gehiago dago.
- Arroza nori zehar hedatzen da. Utzi arroz eta algak zure hurbilen hurbilenetik 5 milimetro inguru (3/16 hazbeteko) inguru. Beste aldean 3 zentimetro inguruko lodiera behar da (1 3/16 hazbete inguru).
- Arroza 5 mm-ko lodiera inguruko geruza izan behar da. Itxitu ezazu, muturretan arroz erdian baino lodiagoa.
- Ebaki zure betegarrien zerrendatan eta arrozaren erdian lerro bakar batean jarri (ez noriaren erdian). Betegarriek arrozaren herena baino gehiago hartu behar dute.
- Aukeratu estalduraren ertza eta zuretzako hurbilena eta hasi eta ihes egiten hasten zara. Mat matrazeak tolesten duenean, tira ertzean eta lerrokatu estalkiaren amaieran. Ondoren, banbuzko slats finak erabil ditzakezu roll konformazioa amaitzeko.
- Astiro-astiro, baina sendo, estalkiaren estalkia estutu eta estutu ezazu estalkia amaieran lan egiten duzun bitartean. Amaiera amaitzean, makizushi errenkadan eta ongi moldatutako makina bat behar duzu.
- Normalean, makizushi sei zortzi pieza berdinetan mozten da.