Grezieraz: αρνί φρικασέ, nabarmenagoa ar-NEE free-kah-SEH
" Fricassee " greziar definizioa zure sukaldean ezagutzen duzunaren araberakoa izan daiteke, eta hau greziar klasikoa da. Arkume frijitua avgolemonoarekin (arrautza-limoi ohiko saltsa) greziar etxeetan gogoko da. Zapore ospetsua egiten duen errezeta erraza da. Bai, haurrentzat egindako goxoa da.
Zer behar duzu?
- Lamb Fricassee:
- 3 1/4 eta 3 1/2 kilo arkume, zati txikitan moztu
- 2 Romaine letxuga buru handiak, zatitan banatuta
- 1/2 aneta freskoa, txikituta
- 2 eta 3 apio zurtoinak, txikituta
- 10 tipula berdeak, txikituta
- 1 koilaratxo oliba olioa
- 1/2 ur edalontzia
- 2 gatz koilarakada
- 1/2 koilaratxo piper
- Avgolemonorentzat:
- 3 arrautza, bereizita
- 3 limo zukua
- 1 koilarakada ur hotzarekin
Nola egin
- Arkumea ur nahikoa irakiten utzi 10 minutuz estali. Ihesa.
- Frijitu batean, berotu olioa bero handian eta haragi marroia. Gehitu tipula eta egosi moztu arte.
- Esterako olioarekin 1/2 ureztatu, apioa, gatza eta piperra. Egosi, estalita, 30 minutu erdi-goi beroarekin.
- Gehitu aneta eta letxuga, irakiten berrekiteko, beroa estaltzeko, estali eta simmer 1 orduz.
- Frijituak sukaldatzen direnean eta likido kopuru txikia bakarrik pot batean geratzen bada, itzali beroa.
- Ontzi txiki batean, arrautza zuringoak batera frijitu arte 1 koilarakada ur hotzarekin. Batean arrautza gorringoak eta limoi zukua.
- Gehitu 1-2 litroko likidoa potetik arrautza-limoi nahasketa eta irabiatu astiro-astiro. Slowly pour arrautza-limoi saltsa haragi gainean.
- Koilara eginda, astiro-astiro irabiatu 4 aldiz. Ondoren, astindu ezazu ontzia alde handiz banatzeko.
- Hozkailuan eserita egotea 20 minutu lehenago zerbitzatu aurretik.
Etekina: balio du 4
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1655 |
| Fat guztira | 132 g |
| Gantz saturatua | 41 g |
| Fatik gabekoak | 71 g |
| kolesterola | 515 mg |
| Sodio | 1,558 mg |
| karbohidratoak | 13 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 102 g |