Gambako Balchao Goa-ko (Indian mendebaldeko kostaldean) plater argia da. Egin Goanek egiten duten bezala eta arroz arrunta egositako arrozarekin zerbitzatu. Goan eskualdeko sukaldaritza itsasoko arrain ugaritan oinarritzen da, hindu, musulman eta portugesez egindako kulturetan.
Ganbak ozpinetakoak hozkailuan jarraituko du hainbat egunetan, beraz, aurretik egin dezakezu eta gonbidatuak edo astebetean bazkariak eskuratu ahal izango dituzu.
Zer behar duzu?
- 2 kilo (1 kg) txikiak eta ertainak ganbak (garbitu eta bota)
- 4 TBSPS landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
- 2 tipula handi finitutako fina
- 3 tomate handi xehatuta
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi edo 7-10 baratxuri ale, txikituta
- 1 tbsp jengibre itsatsi edo jengibrezko 1 hazbeteko pieza, txikituta.
- 10 eta 12 xilur gorri lehorrak
- 1 tbsp cumin haziak
- 1 koilaratxo mostaza haziak
- 2 hazbeteko kanela
- 8-10 ale
- 2 tbsps azukrea
- 1/2 Kopako ozpina
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Ganbak garbitu eta bota. Jarri ganbak ontzi handi batean eta gatza bota haiekin. Ezarri itzazu alde batera
- Bero ertaineko zartagin lehor bat erabiliz, lehortu laranja txikiak, karramarroen haziak, mostaza haziak , aleak eta kanela erre dute, usaina askatu arte. Itzazu beroa eta hotza.
- Gehitu jengibrea, baratxuria eta espeziak errea ozpinarekin ozpin leun batean. Horretarako, elikagai txiki bat edo mortero eta pestle bat egin dezakezu.
- Olio berotu lurrun ertaineko wok-style pan batean. Gehitu ganbak eta frijitu opakoa arte. Kendu panetik eta alde batera utzi.
- Pan berean, frijitu tipula marroi argia arte. Gehitu tomatea eta frijitu biguna arte.
- Orain gehitu espezie-ozpina itsatsi, azukrea eta gatza dastatzeko eta frijitzeko masala masala hasten hasten den arte.
- Gehitu ganbak masala honetarako, ondo nahastu eta 2 edo 3 minutuz egosten.
- Hornitu arroz beroa eta arrunta arrozarekin.
Gozogintza ozpin hau gozatu ahal izango duzu berehala edo hoztu hurrengo egunean gozatzeko espeziak guztiak nahastu eta blossom gisa. Hozkailuan denbora luzez mantendu ahal izango da, beraz, jateko aukera guztiak aurrez aurre jartzen badituzu, gozatu ahal izango duzu bazkariak egunez egun.
Plater honetarako bero kopurua egokitu dezakezu pikillo gorrien zenbatekoa aldatuz, hau da, pikantea elementu bero bakarra. Curry freskoa hosto iturri bat baduzu, gehitu horietako batzuk tomateak tipulaz frijitu. Elementu sendoa zoragarria da.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 478 |
| Fat guztira | 5 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 1 g |
| kolesterola | 500 mg |
| Sodio | 1.898 mg |
| karbohidratoak | 46 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 66 g |