Gozagarri goxoa hau ia beroa edo gozo gozoki tradizionala bezala gustatzen zaie, baina udan squashak egiten dira pepinoaren ordez. Zucchini laboreak oso ugariak dira, eta horregatik, ugaritasun horretaz baliatzeko modu bikaina! Oharra: errezeta bikoiztu egin daiteke.
Zer behar duzu?
- 4 cups calabacín (edo beste udako squash, fin-fin txikituta)
- 1 Kopako tipula (zuritu eta fin-fin txikituta)
- 1/2 Kopako kanpai piperra (piper findua eta fin-fin txikitua)
- 2 koilarakada gatza (kosher edo beste ez-iodized gatza)
- 1/2 Kopako sagar sagardo ozpina (edo ardo zuriaren ozpina)
- 1 1/2 koilaratxo cornstarch (edo ClearJel)
- 1 Kopako azukrea
- 1/2 koilaratxo apioa hazia
- 1/4 koilaratxo mostaza haziak
- 1/4 koilaratxo mostaza lehorra
- 1/4 koilaratxo turmeric
- 1/4 koilaratxo intxaur muskatua
- 1 piper beltza
Nola egin
- Xerra eta lore-xerra xaboi eta konposta-bukaerak edo baztertu.
- Txuleta oso fin-fin txikitua edo elikagai-prozesadorean zenbait aldiz poliki-poliki. Transferitu fin-fin txikitutako squash handi bat, erreaktiboa ontzi (aluminioa ez).
- Tipula zuritu eta muturrak xukatu. Txikitu kanpai piperraren amaieran eta haziak kendu (kanpai gorria edo laranja piperra gehi ditzakezu kolore estra). Tipula eta kanpai piperra finetan finkatzeko edo elikagai-prozesadorean zenbait aldiz pultsatzeko. Barazkiak pieza txikietan egon nahi dituzue, baina ez guztiz purifikatu. Gehitu tipula eta kanpai piperra katilu batean.
- Gehitu 2 koilarakada kosher edo beste ez iodized gatza barazkiak eta ondo nahastu. Gatza asko badirudi, ez ezazu kezkatu: geroago garbituko duzu gehien. Gatza barazkiei ura ateratzen zaie. Ekoizpen eta zapore hobea lortzen du.
- Barazki-ontzia estali eta hozkailuan utzi 24 orduz.
- Barazkiak birrindu edo iragazgaitza finkatu arte eta minutu batzuetara xukatu. Garbitu uretan ondo eta utzi xukatu berriro. Itzali likido gehiago, esku garbiak estutu gabe (gogor estutu), edo barraskiloak estalkian sartuz, egurrezko koilara baten atzean.
- Beat the cornstarch edo ClearJel cool edo giro tenperatura ozpin sartu. Espeziak eta azukrea nahasteko. Bero ertainarekin irakiten egosi, askotan azukrea desegiteko eta pikorrik saihesteko lagungarri.
- Ziropa egosi eta zeharrargi bihurtzen denean, gehitu barazkiak. 30 minutu nahastu, nahastu noizean behin.
- Bete katilukada beroa eta beroa, 1/2 hazbeteko espazioan utziz. Ez da beharrezkoa poteak esterilizatzea errezeta honetarako. Galbanizatutako tapoietan torlojua. Prozesua ur irakinetan 15 minutuz. Poteak prozesatu eta zigilatu ondoren, kalabazinaren erlaxatu egingo da 1 urte baino gehiagoko giro-tenperaturan. Oraindik ere segurua da jan ondoren, baina kalitatea gutxituko da. Behin ireki, gorde ontziak hozkailuan.
- Bestela, saltatu ontzi batean kontserbak ur irakinetan eta jarri hozkailuan. Osagaiak hozkailuan jarraituko du 3 hilabetera arte.
- Zaporea hobea izango da aste bat itxaron ahal izateko jateko.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 42 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 584 mg |
| karbohidratoak | 10 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 0 g |