Janari ikoniko gisa, beroa txakurrak sagar tarta bezain amerikarrak dira. Eta hitz elkarte gisa joaten denean, "kosher" eta "txakur beroa" "txakur beroa" eta "mostaza" bezalako parekatze naturala da. Baina Estatu Batuetako biztanleriari dagokionez, kosher-behatzaile juduek janari kontsumitzaileen zati txiki bat besterik ez dute osatzen. Beraz, zer egiten du kosher beroa txakur hain outrageously popular, are gehiago, ez duten kosher mantentzeko ez erlijio arrazoi dutenen artean?
Treize Hot Dogen historia laburra
Amerikako beroa txukunaren jatorri zehatza ez da argi eta garbi, baina National Hot Dog eta Sausage Council-en arabera, elikagaien historialariek oro har onartzen dute frankfurter txistorra, eta horrek sustraiak ditu Alemanian.
Kontuak aldatu egiten dira, baina txistorra den herrixka bat, "dachshund" izenekoa, bere forma partekatzen duen Alemaniako txakur baten ondoren 1400eko hamarkadaren hasieran garatu zitekeen. 1800. urteaz geroztik, Alemaniako eta Ekialdeko Europako etorkinek Ameriketara iritsi zirenean, "txakur" txistorra bere sukaldaritzako errepertorioaren zati bat izan zen eta Amerikako itsasertzera joaten ziren.
Lehenengo gustuak
Immigranteen populazio handieneko hiri nagusiak estatubatuarrek, berriak eta zaharrak izan ziren leku nagusiak izan ziren elikagai berrien esposizioa lortzeko edo urrutiko ahaidetasunetik ezagunak izateko. New Yorkeko Lower East Side-k, adibidez, etorkin kontzentrazio handiak eta merkataritza gune zaratatsua izan ziren. Elikadura-gurdiak elikagaiak betetzeko, merke eta erraz garraiatzeko aukera izan zuten langile klasean; Bun batean txistorra txiki bat errekurtso erraza izango litzateke.
Kosher Hot Dog jaiotza
Biztanle juduen populazio handiak bizi izan ziren eta Behe East Side-ean lan egin zuten, eta parte hartu zuten ala ez, haiek inguratzen zituzten janari kultur anitzei esposizio ugari atera zitzaien.
Askok juduek antzinako munduan praktikatzen zituzten kashrut- legeei bizkarra eman zieten, auzoan berpiztutako kosher harategiak, jatetxeak eta otorduak. Baina beste batzuek Amerikan girotu zuten elikagai berriekin esperimentatu zuten. Batzuk kosher legeak nahasi egin zituzten nahita, bizimodu "moderno" amerikarra besarkatu nahian, besteak beste, Amerikako elikagaiak kosher sukaldaritzan egokitzeko eta osatzeko.
Judutar Zuzenbidearen Legeak haragiaren hilkortasunaren eta kontsumoaren beharrezkotzat jotzen dituenez, kosher harategiak beti izan dira judu komunitateetan. Haragiak ekintzaileek esperientzia eta osagaiak izan zituzten kosher behiaren bertsio bat sortzeko.
Lehen kosher hot dog-maker izena galdu egin daiteke historiara, baina jakingo dugu, 1905. urtean sortu zen Kosher Salomoniko Nazionaleko Hebrear Etxea East East Beheko aldean hautsi zutela. Isadore Pinckowitz errumaniar harategiak konpainia erosi zuenean, 1928an, Hebrew National zaldi beroak New Yorkeko delis saltzen hasi zen, juduen eta ez-juduen artean ospea lortu baitzuten. 1940ko hamarkadan, Hebrear Nazionala superparkeko supermerkatuetan kokatu zen; 1960ko hamarkadan iragarkiak "Goi mailako autoritate bati erantzuten diogunez" adierazi zuenez, Hebrear Nazionalak kontsumitzaileen oinarrizko eta leiala harrapatu zuen, eta, gutxienez, txakur beroen kasuan, kosher hobea zen.
Zer da izena?
Izan ere, Germaniarrek frankfurters "dachshunds" edo "txakur txikiak" deitzen zioten seguruenik, Amerikako beroa txakurren monikerrarekin lotzen dute. Baina Peggy Trowbridge Filippone etxeko Sukaldaritza gida adierazi duenez, izena ez da beti Amerikan konnotazio positiboa izan .
Zurrumurruak zirkulatu zitzaizkion txakurrak txakurkari edo animalia txarrak zirela.
Jakintsu judu ez diren kontsumitzaileek, ordea, bazekien txakurrak, zaldiak eta beste animalia batzuk beldurtu zituztela debekatuta zituela juduek saltxitxetan sartu ahal izateko. Kosher beroa txakur bat aukeratzea osagaiak garbiagoa, seguruagoa edo osasungarriagoa izan zen, nahiz eta elikagai baten kashrut ez da atributu horien menpe egon.
Take Me Out to the Ballgame ... edo Deli
Beroa txakurrak eta beisbolak Americana hutsak baldin badira, orduan kosher beroa txakuraren ospea sinbolikoa da. Kosher-behatzaile juduentzat, aukera bakarra da. Noiz juduak hauexek dira MLB ballparketarako edo udako barbakoetarako aukeratzen dituztenean, hala ere, sotilki, auzo juduen onarpena edo interesak iradokitzen ditu.
Eta arrazoi erlijiosoak mantentzen dituzten kosherentzat, edonork bezalako baseball-jokoan txakur beroa gozatu ahal izateko askok askatu dezake.
Gogoan izan, halaber, bagel txakurra, 1980ko hamarkadako jeltzaleentzako ore-bilketa berritzailea. Bagel eta kosher txakur beroaren fusio zorrotz bat bilakatu ziren, denbora guztian arrakasta handia izan zuten herrialde osoan supermerkatu askoren izozkailuan. Gustu eta janari joerak eboluzionatu egin dira eta zailagoa da aurkitu, baina tratamenduaren nostalgia errezeta ugari inspiratu ditu DIY bagel txakurrak egiteko .
Kosher Hot Dogs: Better, edo Just Different?
Pertzepzio elikagaia gaur egun irauten duen bitartean baino ohikoagoa edo osasuntsuagoa da. (Ikus dezagun: hot dogs, kosher edo ez, oso prozesatutako haragiak dira, eta ez da oso ona guretzat).
Kosher beroa txakurrak "hobeak" diren ala ez, hori da, neurri handi batean, zapore pertsonala. Kosher ez duten kontsumitzaileentzat, kosher beroa duten txakurrak aukeratzen dituztenek sarritan aipatzen dute kosher behi frankoen espezie garlicky nahasketarako lehentasuna, txerri txakur txorien erretzeari esker. Halal ziurtagiriarekin hot dogs txakurrak jarraipena egiteko arazoak izan ditzakeela kontsumitzaile musulmanentzat, kosher etiketa batek esan nahi du txakurrak txerriki, gizakiak hiltzea eta odolik gabekoak direla eta, beraz, baimenduak direla.
Zehatz-mehatz, Hebrear Nazionalaren kosher egoera urte polita izan da. Judu ortodoxoen artean, badira askok Triangle-Kren baliozkotasuna zalantzan jartzen dutenak, Hebrear Nazionalaren gaur egungo hashgacha eskaintzen duen ziurtagiri kosheraren agentzia. Baina hebreerazko Hot Dog zientzialariek legitimoki kosherak izan ditzaketen ala ez adierazten du. Konpainiaren kontsumitzaile gehienek ez dute kosher mantentzen eta ez dira juduak. Bakarrik uste dute kosher beroa txakurrak direla onena.