Kori Ghassi ederra eta goxoa da Indian mangalorea curry. Malwani plater hau oso sinplea eta nahikoa da egosten ahal izateko, askoz ere atsegin handiz gozatu ahal izateko. Kori Ghassi beti izan zen nire plater gogokoenetako bat Mumbaiko Mangalore jatetxe ugarietako batean jan nuenean. Orain egiten dut nire familiari hainbeste aldiz.
Tradizionalki apur bat pikantea den arren, haurrentzako tonua dut. Litekeena da lore gorri lehorrak errazago egitea, nire errezeta hotzagoa egiteko. Kori Ghassi zerbitzatzen dut 'Arroz gordina' (Mangaloreans-ek erabilitako arroz lodi berezi bat) - «Arroz gordina» saltsa gehiago egiten du, beraz, curry baten laguntza ezin hobea da. Nire amaren Tomate Chutney (beheko errezeta) gehitu ohi dut Kori Ghassi-ren zaporeak betetzen dituzten zaporeen zapore atsegina sentitzen dudan bitartean. Kachumbar entsalada ere ondo doa Kori Ghassirekin. Tradizioz Kori Ghassi 'Arroz gordina', Roti edo Neer Dosa zerbitzatuko lukete
Zer behar duzu?
- 1 kg oilasko izterreko xerra, 2 "kubo moztu
- 3 tipula handi finitutako fina
- 2 cups birrindua koko freskoa
- 5 laranja gorri lehorrak
- 2 koilarakada koilara haziak
- 1 koilarakada kumin haziak
- 1/2 koilaratxo lehorraren haziak
- 1 1/2 koilarakada piperbeltz beltzekin
- 1/2 koilaratxo turmeric hautsa
- 2 koilarakada baratxuri itsatsi
- Gatza dastatzeko
- 4 koilarakada landare / kanola / ekilore sukaldaritza olioa
- 1 tamarindoaren intxaur tamainako bola, ur beroetan bustitako eta polpa kenduta
- Garnish: txikitutako martorri freskoa
Nola egin
- Lehortu lehortu lehorreko txilin gorriak zartagin bero batean, maiz irabiatuz, pixka bat ilunago bihurtzen dira eta usaina askatzen hasten dute. Hartu eta alde batera utzi.
- Txilin gorri lehorrak, martorri eta kimu haziak erretzea, haragia haziak, zopa beltza, turmeric hautsa, koko birrindua, 2 tipulak, baratxuria eta tamarindoaren orea pasta leun eta lodi batean elikagai-prozesadorean. Ez gehitu urik masala artezteko.
- Berotu olioa zartagin ertaineko zartagin zabal eta astun batean. Gehitu gainerako tipula eta frijitu urrezko arte.
- Orain gehitu oilaskoa eta irabiatu frijitu marroia hasten den arte.
- Gehitu goian aipatutako masala itsaskorra eta frijitu, maiz irabiatuz, olioa masala bereizteko hasten den arte. 10 eta 15 minutu bitartekoa izan behar du.
- Gehitu 1 1/2 cups ur beroa masala honetan eta irabiatu ondo nahastu.
- Hartu irakiten, egosi eta egosi 10 minutuz. Sasi erraldoia lodi izan behar da (porridge koherentzia lodi bat bezala). Itzali sua.
- Gazta freskoa txikituta eta arroz zurituarekin edo freskoekin zerbitzatu. Gehitu nire Amaren Tomate Chutney edo Kachumbar entsalada osoa eta ondo osaturiko bazkarira
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 572 |
| Fat guztira | 33 g |
| Gantz saturatua | 14 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 139 mg |
| Sodio | 350 mg |
| karbohidratoak | 22 g |
| Fiber dietetikoa | 6 g |
| Protein | 49 g |