Kolokythakia Tiganita: Batter-Fried Kalabazin

Kolokythakia tiganita, koh-loh-kee-THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH izeneko kizkur kurruskaria, frijituak, greziar gogokoena da tabernetan askotan. Normalean meza platera da, agian berenjena frijituarekin batera eta hoztu pepinoen jogurt saltsarekin (tzatziki). Errezeta honek bigarren mailako lau plater edo sei eta zortzi bitarteko jangela ditu - meze greziarra.

Badira zenbait aholku jarraitu behar duzula kalabazin soggy ordez korapilatsu kalabazin lortuko duzula ziurtatzeko. Lehenik eta behin, ziurtatu kalabazinoa ondo garbitu eta lehortu dela, eta ziurtatu berdindu xerra, beraz, pieza guztiek tasa berean egosi. Kalabazin kurruskari bikainen gakoa xehatu eta frijitu bero handian, olio asko xurgatu gabe egosten da. Olioa ez bada nahikoa beroa, kalabazinaren beratzen eta koipea ateratzen da. Garrantzitsua da olioa frijitzeko tenperatura egokia izatea (eta hori mantentzen du) (normalean 350 F eta 375 F artean).

Zer behar duzu?

• 1 kalabazin handi
• 1/2 koilarakada gatza
• Bateria egiteko:
• 8 ontzuriko soda ura botilarekin (klubetako soda)
• 3/4 Kopako helburua irina
• 1/2 koilaratxo itsas gatza
• Frijitzeko:
• 1/2 hazbeteko oliba olioa

Nola egin

Kalabazinoa prestatu

1. Garbitu calabambarra ondo ur hotzetan eta lehortu. Amaitu muturrak.
2. Xukatu kalabazinaren luzera 1 / 8- eta 1/16 hazbeteko lodierako zerrendatan.
3. Ebaki kalabazin xerra erdian luzea bada. 3 hazbete inguruko xerra hobeto funtzionatzen du.
4. Jarri xerra katilu batean gatzarekin. Gutxienez 20 minutu eseri eta 1 ordu arte eseri.
5. Kendu likido metatua. (Gatzak ura atera egingo du squashetik.)

Egin Bateria

1. Pour soda ura ontzi batean. Lokailuan irina eta gatza irabiagailuan , whisk bat edo sardexka bat nahastuz.

Kalabazin frijitu

1. Ekarri olioa bero handiarekin.
2. Kalabazinarekin arrautzeztatu. Erabili sardexka olioan piezak kokatzeko.
3. 5 minutu inguru frijitu urrezko eta kurruskaria arte bi aldeetan, erdiraino eramanez. Arrautzak burrunba egingo du eta kalabazin-zentroa biguna izan behar denean amaitutakoan.
4. Zuricheko xukadera xukatu xurgatzailean xukatu behar duzu nahikoa luzea, gehiegizko olioa kentzeko. Hornitu beroa.

Aholkuak eta Aldakuntzak

• Erabili gazta xerra bat, mandolina edo labana luzeko labana uniformeki xerra xumeak lortzeko.
• Kalabazin xerra frijitzeko geruza bakarrean ere sogginess saihesten laguntzen du. Erabili zartagin bat baino gehiago behar izanez gero.
• Ez zara gatzarekin bateriarekin bakarrik erabiltzen. Gehienak belar gogokoenak, hala nola oregano edo ezkaia, gehi ditzakezu. Nahiz eta are gehiago, xehatutako baratxuriak gehitu nahi dituzu.
• Garrantzitsua da plater hau zerbitzatzea. Kalabazin bihurtzen da mushia giro-tenperaturan hozten bada.

Nutrizioko gidak (zerbitzurako)
Kaloriak	244
Fat guztira	27 g
Gantz saturatua	4 g
Fatik gabekoak	20 g
kolesterola	0 mg
Sodio	8.341 mg
karbohidratoak	1 g
Fiber dietetikoa	0 g
Protein	0 g

(Gure errezetaen elikadura-informazioa kalkulatzen da osagaiaren datu-base baten bidez eta estimazio bat izan behar da. Banakako emaitzak aldatu egin daitezke.)