Juduen noodle kugels hain goxoak dira eta modu desberdinetan egin daitezke, besteak beste, gozoa eta gazia. Baina fideodun gutxiago? Bai, zoodles edo kalabazinazko fideoak.
Fideoak zin egin nahian geroztik (slav gogorra izan dadin!), Makina-korronteko espiralizagailuak nire begiradak izan ditut zoodles egiteko. Beno, KitchenAid-en espiralizazio eranskinak txapeldun bezala funtzionatzen du eta pozik nago "fideoak" jaten!
Zoodle kugelaren errezeta hau Pazkoentzat aproposa da, eta glutenik gabeko matzo erabiltzen bada, gariaren arazoei zuzendutakoa da.
Zer behar duzu?
- 5 kalabazin ertaina (zuritu gabe)
- 1 eta 2 koilarakada oliba olioa
- Gatza dastatzeko
- Dastatzeko piperra
- 4 arrautza handiak (gela-tenperatura)
- 2 koilarakada zestoan (limoi, freskoa)
- 1 baratxuri ale (xehatuta)
- 1 Kopako tipula (fin txikituta)
- Aukerakoa: 1 koilarakada albahaka (txikituta freskoa)
- Aukerakoa: 1 koilarakada menda (txikituta freskoa)
- 1 1/2 koilaratxo gatza
- 2 koilarakada piper beltza
- 1/2 Kopako matzo bazkaria (erregularra edo glutenik gabekoa)
- Topping egiteko:
- 2 eta 3 matzo crackers handiak (glutenik gabeko 1 kopa egiteko xehatu)
- 1 koilarakada perrexilarekin (txikituta)
Nola egin
- "Noodle" lodiaren espiralizazio bat erabiliz, 5 fideoak luzatu eta kalabazin xehatu eta xehatuetatik atera. Barazki zizaila bat erabili ahal izango da horren ordez, baina laua zintak izango dituzu, ez fideoak.
- 1 eta 2 koilarakada koilarakada oliba olioa, bero ertaineko saltetako zartagin handi batean. Sauté zucchini fideoak sorta batean 3 eta 4 minutuz, bakoitza apur bat bigun arte. Gehitu sorta bakoitzarekin gatza eta piperbeltza.
- Jarri egosi kalabazin bat colander batean eta xukatu gehiegizko likidoa.
- 350 graduko labea. Oso poliki 9x13 hazbeteko gozogintza plater bat sukaldaritza spray eta leku labean berotzeko gainerako osagaiak prestatzen duzun bitartean.
- Ontzi handi batean, 4 gela-tenperatura arrautza bat egosten da, 2 koilaratxo limoi-xerra, 1 baratxuri xehatuta, 1 Kopako fin-fin txikitutako tipula, menda eta albahaka (erabiltzen bada), 1 1/2 koilaratxo gatza, 2 koilaratxo piper zaporea) eta 1/2 cup matzo bazkaria. Gehitu xukatu kalabazin eta astiro-astiro nahastu arte.
- Olioa 5 eta 10 minutu bitarteko zartaginean berotu ondoren, gehitu kalabazinaren nahasketa zartaginean. Espatula bat edo koilara baten bizkarraldea lausotzeko goian.
- Egin kopa 1 cup birrindua matzo crackers nahastuz 1 koilarakada txikitutako perrexilarekin. Scatter matzo crackers birrindu goian. Nahi izanez gero, nahastu matzo crackers 2 koilarakada urtutako margarina eta, ondoren, goiko gainean sakabanatu.
- 45 eta 55 minutu bitartekoez edo ertzak kurruskariak dira eta kugel erdian dago. Tolesturak azkarregi marroi badituzu, kugelez estali ezazu paperarekin. Baliteke gehiegizko likidoa drainatzea eta labean sartu 5 eta 10 minutu gehiago behar izatea.
- Kugel-ek egosi ondoren, labean kendu eta gutxienez 20 minutuz hozten utzi aurretik ebaki. Hornitu giro-tenperaturan edo beroan.
Iturria: MyJewishLearning.com errezeta baten bidez inspiratuta.
Kugels-i buruz gehiago
Kugel bat arrautza-fideo edo patatekin egindako arrautza esnea da eta arrautza, esnea edo krema, gazta edo krema gazta, krema garratza eta espeziak errea. Gozoa izan daiteke, kasu horretan, azukrea, mahaspasekin eta kanela sarritan ernetarako oinarriarekin edo haragi eta barazkiekin gehituko dira.
Postre, alboko plater edo haragi gabeko plater nagusia da. Nahiz eta batez ere Shabbat eta Yom Tov zerbitzatzen dituen Ashkenazi juduen jatorria, poloniarrak , lituarrak eta beste kugelgo bertsioetako Erdialdeko eta Ekialdeko Europarrak daude.