Lox jatorri amerikarra da
Izokin hitza, Salmo eta Oncorhynchoren generoaren arrantza mota, salmo latindarra da, gero samon ingelesez. Native American tribu askok hein handi batean diote dietak.
Europako lehen kolonoek azkar harrapatu dute izokinaren aberatsa den dieta, askotariko funtzionario askok benetan beren kontratuetan idatzitako klausula bat izatea, izokin-otorduak astean behin bakarrik murriztuz.
Izokina ugaria izan zen Amerikako Ekialdeko eta Mendebaldeko kostaldeetan. Ipar-mendebaldeko urak oso ugariak dira izokinarekin, " Alaskako indioilarra " bezala ezagutzen dena . Hawaii-n, lomi-lomi da, oso preziatua den janaria.
Ingalaterra Berriak 1840. urtean izokina kontsumitzen hasi zen, herrialde osoan Kaliforniara bidaltzea. 1864. urteaz geroztik, taulak aktibatuta zeuden, Kaliforniatik ekialdera salmonarekin kontserbatuta. Ekialdeko uretarrak izoztu egin ziren, gaur egun Atlantikoko izokin guztiak Kanadatik edo Europarretik datorrela.
Izokin zortzi espezie daude Ipar Amerikako uretan, bost bakarrik Pazifikoko uretan. Mundu osoan, izokinaren salmenta komertzialak milioi bat kilo baino gehiago gainditzen ditu urtero, eta horietako% hirurehun biltzen ditu akuikulturan izokin-haztegien ustiategietan.
Izokin ketua
Smoke izokina hainbat formatan dator, gehien izateagatik. Lox, 1941ean ingelesez agertu zen lehen aldiz, Yiddish Laksetik dator, eta New York-en sortu zen.
Europako juduen artean ezezaguna zen eta Europako arraroa izaten jarraitzen du.
Lox gatzuneko gatzunan sendatzen da eta Pazifikoko izokinaz egina dago. Jakina, menu-elementu ezagunena lox xaflak dira krema gaztarekin.
Pickled lox ere gogoko izan da Concord Hotelean New Yorkeko Catskill Mendietan, errezeta sortu zen 1939an.