Kinpira Renkon-ek lotus erroa darama eta izakayako sukaldaritzako tradizio japoniarraren parte da, edo plater txikiak.
Kinpira Japoniako sukaldaritza estiloa da, barazki xerra xehatu eta azukrea eta soja saltsarekin nahastuta. Kinpira erabiltzen duten osagai arruntak gobo (azenario erroa) eta azenarioa dira, baina lotus root sukaldaritza estiloko osagai ohikoa da. Kinpira izenburua muskulu mitikoen jatorria da, eta plater hori nola elikagarria den erakusten du.
Renkon (Lotus root) testura atsegina eta itxura desberdina du. Renkon Japoniako zorte ona da. Renkon ez da gehienetan osagai ezagunena. Izan ere, Ekialde Hurbilean bizi ez bazara, ezingo dituzu barazki bitxi hau aurkitu.
Ez da erro bat, baizik eta lotus lorearen rizoma. Budistentzat, garbitasunaren sinboloa da baldintza lodietan hazten den arren. Begi itxura du eta steroid jengibrea bezalakoa dirudi. Luzera osoan zehar zulo txikiak ditu, eta xaflak irekita dagoenean, korapilo korapilatsuena diseinatu da, lore eder bat edo elur maluta bat bezala. Zapore delikatua eta goxoa du, kurruskaria eta kurruskaria duen testura. Gozoa entsalada batean gordinik zerbitzatzen denean. Behin egosi ondoren, xukuraren zatirik handiena mantentzen du eta zapore xurgatzaile handia da, esne-plater edo beste plater batzuk egiteko aproposa.
Renkon pentsa liteke osasun onuragarriak izatea. Kaloria txikia da, laguntzen digestioa, energia-maila areagotzen du, biriketako gaixotasunekin tratatzen laguntzen du, hala nola asma eta gehiago.
Jarri kinpira renkon plater txiki batean plater txiki batekin sesamo haziak plater gainean botata.
Aholkuak
1. Jarri kinpira renkon hozkailuan airtight edukiontzi batean eta hurrengo egunean edo egun gutxiren buruan jatea (are hobea da).
2. Bazterrak baztertu badituzu , lotus root txip etxeko egin.
3. Kontsideratu minia hau egiteko, nahasketarako lehortu diren chileak gehituz.
Zer behar duzu?
- 3/4 lb. Renkon (lotus root), zuritu eta xerratan errondak finetan edo erdi erdi erditan (erdi ilargi formak)
- 3 oz. azenarioa, zuritu eta xehatu erdia erdi-erdian
- 2 tbsp. landare-olioa eta 1 TSP. Sesamo olioa
- 1 tbsp. sake
- 1 tbsp. azukre
- 1 1/2 Tbsp. mirin (ardo japoniar gozoa)
- 1 tbsp. soja saltsa
- 1 tbsp. Sesamo haziak
Nola egin
- Beratzen hasi 5 kg-ko xerra xerra 5 minututan.
- Xukatu eta lehortu paper eskuoihalekin.
- Bero olioa zartagin handi batean.
- Azenarioa frijitu eta renkon xerra bero ertaineko pare bat minutuetan. Renkonek zeharrargi bihurtu behar luke.
- Gehitu sake eta irabiagailuan likidoa desagertu arte.
- Gehitu mirina eta azukrea eta frijitu likidoa likidoa igaro arte.
- Gainera, gehitu soja-saltsa eta frijitu azkar.
- Beroa utzi eta sesamo haziak bota.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 387 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 525 mg |
| karbohidratoak | 77 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 4 g |