Nut-belaki-roulade hau Pazko egokia da glutenik gabekoa delako. Errezeta hau egokitu dugu New York Times-eko Marialisa Calta izeneko Pecan eta Hazelnut Roll-ekin. Marmol sinplea ordezkatu genuen Grand Marnierrerako eta izoztu egin genuen krema gazta izoztearekin. Baina gozogileen azukrea izozten ez denez Pazifikoko kosher gisa ez dugu kontuan hartuko, nola egin behar dituzun argibideak.
Hona hemen Passover errezeta gehiago eta postre gehiago roulade errezeta . Errezeta abereak eta pecans lurrean deiak egiteko eskatzen du, baina hurrak bazkari eta pecan bazkaria (lurrean fin-fin eginda) aurki ditzakezun gauza asko errazten du.
Roulade bat frantsesezko hitza da, ijetzitako zerbait da eta bizkotxoarekin egindako postre gozoa aipa dezakezu, krema harrotua, gozogintza, ganachea eta batzuetan fruta. Postreak ere badira, normalean, Suitzako erroiluak. Pastela esan ohi da Erdialdeko Europan, ez Suitzan, beraz, izenak jatorriz ez dira argiak. Arrautza saltsa, bestetik, haragi, hegazti edo arrain zati finko bat aipatzen da, betegarria eta gero ijetzitakoa, lotuta eta egosita.
Zer behar duzu?
- 1 Kopako fruitu lehorrak (hazelnut edo fruitu lehorrak, fin-fin txikituta)
- 1 1/4 cups intxaurrak nahasiak (pecan bazkari edo fruitu lehorrak, fin-fin)
- 9 arrautza handiak (bereizita)
- 1 Kopako azukre marroia (josia)
- 1 1/2 koilaratxo hauts gozogintza
- 1 gatza gatza
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- 1 1/2 cups cream (heavy)
- 3 koilarakada kakao hautsa (unsweetened)
- 1/3 Kopako azukrea (superfine)
- 3 koilarakada almibarretan
- 12 oz. Krema gazta (leundua)
- 6 gurina unsalted ontza (leundua)
- 1 1/2 cups azukre (gozotegi, 'sifted, edo Passover confectioners' azukrea, ikus beherago)
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- Garnish: txokolatezko txirbilak
Nola egin
- Belakia egiteko: 350 graduko labea. 15 1/2 x 10 1/2 hazbeteko jellyroll pan bat prestatu sukaldaritza sprayarekin. Jarri pergamino paper zati bat goian eta arin arin batekin sukaldeko spray filmarekin.
- Katilu handi batean, irabiatu arrautza gorringoak azukre marroia eta karamelu koloreko argiarekin. Intxaur otorduetan, hautsezko uretan eta gatzetan. Gehitu bainila.
- Lata ezazu arrautza zuringoak gogortasun handiarekin eta jarri bizkotxoarekin. Zartagina prestatutako zartaginean. 15 eta 20 minutu bitarteko freskura edo ertzak marroi argi eta marroi bihurtzen dira eta pastela erdian garbitu. Ez gehiegizkoa.
- Tarta gozogintza egiten ari den bitartean, garbitu eta tindatu gabeko eskuoihal eskuoihal bat zabaldu eta kontrako azukre batekin hautsa. Tarta gozogintza amaitu ondoren, kendu labean eta prestatu eskuoihalaren gainean irauli. Kendu zartagina eta arretaz zuritu pergamino paper. Bota bizkotxoa eta eskuoihala alde luze batetik bestera. Let cool guztiz.
- Betegarria egiteko: Erdi-ontzi batean frijitu krema lodi arte. Gehitu kautxuzko kremak, azukre gorria eta almibarretan eta gatza eta piperbeltza gehitu arte.
- Gurpila muntatzeko: hoztutako tarta bateratu eta eskuoihala kendu. Erabili espatula hautsa krema estali dezan modu uniformean. Ondoren, arretaz bota pastela berriro. hozteko izozteak prest egon arte.
- Izozteak egiteko: katilu erdi batean, irabiatu krema gazta, ezin hobeto leuna izan arte. Gainerako ontzi batean, irabiatu gurina abiadura txikian, gero pixkanaka-pixkanaka abiadura handitu eta irabiatu gurina urdin argia den arte, ezin hobeto leuna da eta ontziaren alboetan kokatzen da.
- Zure Pazko gozogintza azukrea egiteko: gozogintza-azukrea behar den bakoitzean, 1 Kopako 1 ½ koilaratxo kuzinatu azukre zuri granulararekin 1 1/2 koilaratxo koilarakada patata-almidoia elikagai-prozesadorearekin hauts finkoarekin.
- Gehitu gozogintza azukrea (edo Passover confectioners 'azukrea, ikus goian) eta nahastu abiadura txikian guztiz sartu arte. Gehitu bainila eta irabiatu abiadura baxuko 15 segundotan. Handitu abiadura altuera eta zipriztina, ezin hobeto leuna, krematsua eta argia arte, 5 minutu inguru. Gehitu gazta krema harrotua eta irabiatu abiadura baxuan 30 segundotan konbinatu eta, ondoren, abiadura handitu ertainera eta irabiatu 30 segundotan izozteak argitzeko. Erabili berehala edo gorde edukiontzi airtight batean aste bat hozten arte.
- Roulade dekoratzeko: izotz gurina osoa, krema gazta izoztearekin. Txokolate bizarra apaindu nahi baduzu. Hoztu hondarrak.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 654 |
| Fat guztira | 48 g |
| Gantz saturatua | 22 g |
| Fatik gabekoak | 18 g |
| kolesterola | 168 mg |
| Sodio | 223 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 2 g |
| Protein | 9 g |