Jalapeño hauek Escabeche- ren bertsio sinple bat dira, jalapeño desugertuen nahasketa mexikarra, azenarioak eta tipula. Tacos perfektua dute ( Turkia Tacos hau bezalakoak), burritoetan bilduta, haragi plantxarekin batera zerbitzatzen edo hanburgesak jaten emanez patxadaz beteriko patxadaz betetako jangela ugari erabili itzazu ozpin erregularretan.
Ez nazazu gaizki ateratzen, ozpinetako azkar horiek asko dira pikantea, baina ozpinetako prozesuak nahiko jalapeñoak berotu egiten ditu. Nahiz eta "txile" bat ere gustatzen zaien jendeak haurrentzako pikantea ere badirudi, beste bertsio desugertzaile batzuek beste elikagai batzuez konbinatzen direnean, nahiko erraza da.
Hauek hozkailuak azkar hozkailuak dira, eta ez dira hot-ur prozesatu. Horrek askoz ere errazagoa eta merkeagoa egiten du beroa prozesatzen duten ontziratutako ondasunak baino, baina horrek esan nahi du ezingo duzula armairuan gorde. Behin poteak eta hoztu ondoren, gorde ozpinetako horiek sardean eta erabili hilabete gutxiren buruan. Janari segurua izan daiteke luzeagoa izan dadin, baina testura arinagoa izango da, baina hori ez da ona!
Zer behar duzu?
- 1 libera
- jalapeño txile piperrak
- 1 tipula zuria
- 8 baratxuri ale
- 3 cups sagar sagardo ozpina edo destilatutako ozpina zuria
- 2 koilarakada itsasoko gatz fina
- 2 erramu hostoak
- 2 koilarakada azukre
- 2 pintxoak tapoiarekin
Nola egin
- Jalapeñosetik zurtoinak kendu eta baztertu. Ebaki chiles eraztun lodi batean. Nahasketa gehiegi kontsumitzen baduzu, haziak zuritu eta baztertu nahi dituzu. Hurrengo mailara eraman dezakezu eta chile erdian moztu zuri eta zuritu ere baztertu.
- Tipula zuritu, moztu erdia luzetara, eta txikitu moztu. Baratxuri aleak zuritu.
- Jarri ozpina, gatza, erramu hostoak eta azukrea zartaginean. Irakiten egosi ertain eta goi beroarekin. Nahasketa irakiten duenean, gehitu jalapeñoak, tipula eta baratxuriak. Berotu beroa eta leuna simmer mantentzeko eta egosi jalapeños samurrak arte, 5 minutu inguru.
- Pakete jalapeños eta tipulak uniformeki poteetan. Ozpina nahasketa nahikoa barazkiak estaltzeko, gutxienez espazio ertaineko espazio ertain bat utzi behar da likidoaren eta jararen goiko aldean. Gehitu estalkiak eta zigilua itxita. Utzi poteak tenperaturan hozteko hozkailura igaro aurretik. Eseki badezakezu, egun batzuk eseri, ozpinetakoak erabili aurretik. Jarrai ezazu ozpinetako jalapeñoak hozkailuan bi hilabetera arte.