Jackfruit curry errezeta hau exotically delicious eta fantasiazko begetarianoa edo vegan plater nagusia egiten du. Green jackfruit (erositako izozkailuak edo ontziratuak) oso antzekoak dira oilaskoaren koherentziaz, eta "barazki haragia" ere aipatzen da Hego-ekialdeko Asiako zati askotan. Thailandian, jogur fresko ("khanun"), Durian-ren antzeko fruitu prickly itxura dutenak, merkatu freskoak edo lehorrak aurki daitezke. Jackfruit oso osasungarria da, bitaminak eta mineral ugari ditu, gehi isoflavonak, phytonutrientsoak eta antioxidatzaileak.
Zer behar duzu?
- Itsatsi For:
- 4 eta 5 karamelu hosto (osoa, freskoa edo izoztuak, elikagai asiar gehienak ekoizten dituzten produktuetan edo izozkailuan)
- 3 tipula tipula (xerratan)
- 1 chili gorria (freskoa, edo gehiago, minak izatekotan).
- 4 ale baratxuri
- 1 tbsp. limoi (edo karea zukua)
- 2 tbsp. arrain saltsa begetarianoak (edo arraina saltsa arruntak ez badira begetarianoa, dendetan Vietnamese eskuragarri)
- 1/2 Kopako albahaka (freskoa, hostoak)
- 2 tbsp. koko olioa (edo canola, oliba, edo beste osasuntsu, ona dastatzeko olioa)
- 2 tbsp. soja saltsa
- Aukerakoa: 1 TSP. soja-saltsa (iluna, Asian elikagaien dendetan eskuragarri)
- 1 tbsp. azukre
- 1 paketea kakahuete (izoztuak, hobe alkoholak eta berdeak, edo 1 kazola prestatu daitezke gatzunetan, ez almibarretan, xukatu)
- 2 tbsp. olioa (frijitzeko)
- 1 tipula txikia eta ertaina (8 wedge-like pieces moztu)
- 3-4 tbsp. ardo zuria (edo sukaldaritza zuria, frijitzeko)
- 1 kanpai piperra (berdea, landatu gabe eta txikituta edo xerratan)
- 1 kanpai piperra (gorria, landatu gabe eta txikituta edo xerratan)
- 1 / 3-1 / 2 esnea koko dezake (nahi duzun zenbatekoaren arabera)
- 3/4 cup cashews (lehor errea, unsalted)
- Garnish: albahaka (freskoa, eskuzabala eskukada)
Nola egin
- Prestatu karea hosto guraizeak erabiliz erdiko zarta gogor moztu; baztertu zurtoina. Lime hostoak izoztuak badira, azkar askatu ditzakezu ur beroarekin pean exekutatuz.
- Jarri osagai guztiak elikagai-prozesadorean edo mini-chopper batean eta ondo prozesatu. Bestela, osagai lehorrak libra ditzakezu batera pestle eta mortero bat erabiliz, ondoren gehitu osagai hezea konbinatu. Tresna hauetakorik ez baduzu, gutxienez lehor-osagaiak fin-fin egin ditzakezu eskuz. Ondoren, konbinatu ontzi txiki batean osagai bustiekin. Ezarri alde batera utzita.
- Moztu nahi duzun nahasketa-tamainako zatiak, zerrendatan, kubo edo zatietan (oilaskoarekin bezala). Ezarri albo batera
- Jarri 2 koilarakada olio olio batean edo zartagin batean zartagin ertain eta beroarekin. Gehitu tipula eta irabiatu 2 eta 3 minutuz. Gehitu ardo pixka bat (1/2 koilarakada koilarakada 1) aldi berean olio gehiago ordez pan bihurtzen denean lehorra.
- Gehitu kanpai piperrak . Jackina urdaiazpikoa eta berdea erabiltzen baduzu, gehitu orain ere. Jarraitu beste 2 edo 3 minutuz frijitu edo piperrak leundu egin eta kolore distiratsua piztu arte. Berriz ere, ardo apur bat gehitu denean zartagina lehortu egiten da, osagaiak oso ondo frijitzeko.
- Gehitu lehenago egin duzun itsaskia, gehi koko esnea (hasi 1/3 bat gehituta). Jackfruit helduak edo prestatuak erabiltzen badituzu, gehitu orain. Nahastu ondo konbinatu.
- Txikitu bero baxuko ertaina, curry-k 2 edo 3 minutuz xukatu dezazun edo osagaiak ondo egosi arte, baina ez oso leunak (piperrak oraindik ere sendotasuna eta kolorea mantendu beharko lukete). Saiatu ez curry hau overcook, edo orea usaina eta zaporea galduko duzu. Amaitutakoan, jaka berdeak erraz zapaldu behar du (oilaskoa bezala). Azukrerik gabeko edari goxoa erabiltzen baduzu, leuna izan beharko luke, baina ez testura goxoa.
- Zerbitzatu aurretik, gehitu mukosinak, astiro-astiro nahastuz. Orain egin proba bat, gazia, garratza, gozoa eta pikantea lortzeko. Ez bada nahikoa gazia, gehitu arrain saltsa gehiago, soja saltsa edo gatz pixka bat. Zaporea gehiegi gazituta badago, limoi edo limoi zukua estutu ezazu. Nahikoa ez baduzu, gehitu chili fresko gehiago. Minak badira (edo saltsa gehiago nahiago baduzu), koko gehiago esnea gehitu. Gehitu azukre gehiago azukre gehiegi izanez gero.
- Zerbitzatzeko, jar ezazu ontzietan edo plateren gainean, edo txikitu curry zerbitzatu plater batean. Gehitu albahaka freskoarekin eta zerbitzatu jerez jasotako arroz askorekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 663 |
| Fat guztira | 30 g |
| Gantz saturatua | 15 g |
| Fatik gabekoak | 10 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 1.372 mg |
| karbohidratoak | 96 g |
| Fiber dietetikoa | 9 g |
| Protein | 11 g |