Salata de Boeuf , literalki, "behi-entsalada", errumanierazko patata-entsalada tradizionala da, frantsesena, baina jatorriz jatorria duen errusiarra da, Olivier-a ( Salat Olivje ) bezala ezagutzen dena.
1860. urtean asmatu zuten, Errusian Hermitage museoan lan egin zuen Lucien Olivier sukaldari belgikarrarengandik.
Behin jatorriz behiarekin egindakoa, gaur egun edozein motatako oilaskoa, indioilarra, urdaiazpikoa, baita txakur beroak ere egiten dira eta errezeta familia batetik bestera aldatu egiten da, eskualdera eta eskualdera.
Patata eta erroko barazkiak erabiltzen jarraitzen du etengabe, eta osagai guztiak fin-fin diced. Askotariko entsalada labean barazki eta arrautza gogorretan apainduta dago.
Dekoratuta edo ez, entsaladari esker dastatu daiteke entsalada zabalik edo ogi xehatuarekin batera.
Zer behar duzu?
- Entsalada egiteko:
- 2 patata erraldoi handi
- 2 oilasko gerezi gabeko xehatuta, egosi eta fin-fin diced (edo behi, indioilarra, urdaiazpikoa, txakurrak, eta abar) erabili.
- 1 Kopako zuritu azenarioak, egosia eta fin-fin txikituta
- 1 Kopako zuritu
- pernats , egosia eta fin-fin diced
- 5 handi
- arrautza gogorra , fin-fin diced
- 1 tipula txikia, fin-fin txikituta
- 2 apioa zurtoinak fin-fin diced
- 1 1/2 cups fin-fin diced pickles
- 1 1/2 cups ilarrak izoztuak
- Janzkera egiteko:
- 1 edo 2 edalontzi maionesa edo dastatzeko
- 1 koilarakada mostaza
- Gatza eta piperra dastatzeko
- Garnish egiteko:
- perrexila
- oliba
- erreserbatuta
- arrautza gogorrak
- Kontserbatutako barazkiak
Nola egin
- Entsalada egiteko, patatak irakiten ditut ur gaziarekin patatak arte. Kendu ura eta larruazala zuritu egiten da nahikoa hozten denean. Dotatu fin eta erreserbatu.
- Ontzi handi batean, gehitu diced patatak, diced oilaskoa edo beste haragi, azenarioak diced, pernats, arrautzak, tipula eta apioa.
- Atera pixka bat paperezko eskuoihal batean diced ozpinak zukua pixka bat kentzeko (bestela, entsalada urtsua izango da) eta gehitu gainerako zatitutako osagaiak.
- Jarri izoztuak ilar batean colander batean eta ur hotzarekin ihes egiten du lehortu arte. Xukatu erabat, itsatsi lehorra, behar izanez gero, eta gehitu ontzi handian beste ontzi batean.
Egin janzteko
- Ertaineko ontzi batean, maionesa, mostaza eta gatza eta piperbeltza gehitu.
Muntatu Entsalada
- Gehitu janzteko ontzi handi batean diced osagaiak eta zozketa erabat estali.
- Transferitu poltsa ederra. Goiko osoa maionesa geruza fin batekin estali, baina nahikoa ez da entsalada erakusten duenik. Barazki erreserbatuekin eta arrautza gogorrekoarekin apaindu. Estalki plastikoarekin estali eta leku hozkailuan frijitu edo zerbitzatu berehala giro-tenperaturan.