Argibide orea egiteko teknika honi buruz
Gozogintza gehienak errezeta orekatuak laburtu eta osagai lehorrak dituzte, eta behar bezala konbinatzeko, modu jakin batean nahastu behar dituzu. Hau da "ebaketa" gisa aipatzen. Epeak bi elementuekin lan egiten du, bi labanak edo gozogile nahastailea nahastu arte. Askotan ikusiko duzu norabidean "moztu" errezeta gailetak, scones, lurrazalaren gainean eta beste gozokiak labean egosi behar dela .
Zergatik moztu
Gurina edo labean labean laburtzeko helburua tartearen gozogintza eta cookieen ehundura ehundura sortzen da. Leuntasunezko ehundura honek laboreen proteinak murrizten ditu laburtuz, eta glutenik eratzen du. Laburtze zati txikiak osorik mantentzen dira, labean labean bereizten diren laboreak mozteko, bereizketa hau amaitutako produktuaren flakiness sortzen duena.
Nola moztu
Gozogintza, laburtuz, gantzaz, edo gurinarekin, irina nahasketa batean mozten denean, partikulak ilar txikiak dira. (Pastel-ore baten errezeta honela irakur daiteke: "Gurina gurina irina eta azukre nahasketa nahastu arte partikulak ilar txikiak dira".) Hau ez da prozesu zaila, baina denbora eta pazientzia batzuk hartzen ditu.
Ebaki, bi labanak edo gozogile irabiagailua erabil ditzakezu. Labanak erabiltzen ari bazara, esku bakoitzean labana bat eduki eta laburtu labean zehar norabide kontrajarrietan, irina sartu eta denbora pixka bat eraman dezakezue.
Apur bat azkarrago moztu nahi baduzu, gozogile irabiagailu bat erabili nahi duzu, hau da, zertxobait zirkularra, lau arku estu ilarekin konektatutako arku batekin. Pastelgintza irabiagailua erabiltzeko, eduki heldulekua eta sakatu labarrak laburtzerakoan zure eskumuturra alde batetik bestera biratuz; nahasketa teknika hau berriz errepikatu ontziaren inguruan gozogile irabiagailua mugitzeko, laburtu guztiak sartzeko.
Zure hatzak ere erabili ditzakezu, gantz nahasketa irinarekin nahastuz zure eskuekin, ziurtatu eskuak ez direla epela.
Ez ezazu laburtu irina sartu masa hain sendo bihurtzen den arte. Arrautza mozteko ebaketa-piezak ilarrak txikiak direnean gelditzen dira. Batzuetan, errezetak laburtu egingo du irina sartu arte. Piezak apurrak dira. Hala ere, deskribatu gabe, jarraitu errezeta teknika ebaketa hau aplikatuz eta zure errezeta flaky atera behar da.
Hotz beharrak ebaketa
Ondo ebaketaz gain, oso garrantzitsua da zure aukerak hobetzea benetan gozoa den gozogintza edo tarta lurrazala lortzeko: ziurtatu hotzeria erabiltzen ari zarela. (Okindegi batzuek gainerako osagaiak eta sukaldeko tresnak ere bai). Gurina oso beroa bada, ez da osorik jarraituko, eta irina eta beste osagai batzuk nahastuko dira, ahuntzetik urrun dagoen orea lortzeko.