Tomatea nazioen laugarren patata, letxuga eta tipula atzean dagoen landare freskoena da. Baina, teknikoki, benetan fruta da. Fruta-haziak haziak eta lore-landare baten obulutegitik garatzen dira, eta barazkiak landare jangarriak dira, baina landare baten loreak, hala nola, sustraiak, hostoak eta zurtoinak. Tomatea botanikoki hitz egiten duen fruta da eta berde gisa sailkatu daiteke, pepita delako eta haziak jangarriak dituelako.
Hala ere, gurekin gehienak tomatea erabiltzen dugu barazkiak egiten ditugunean, batez ere plater gaziak.
Tomatearen barazkien atzean dagoen istorioa
1893. urtean, inportatzaile batek tomateak fruitu gisa erreklamatu zuen, Estatu Batuek inposatutako barazki inportazioen tarifak saihesteko. Gatazka honen ondorioz, Auzitegi Gorenak zerga-xedapenaren xedea ekarri zuen, tomateak barazki gisa sailkatu behar zituelako, gehienetan frutak ematen zituen landare baten moduan kontsumitu baitzituen, postreetan normalean erabiltzen baitziren. Barazki gisa sailkatutako beste fruta botanikoek, besteak beste, squash , pepinoak, lekak, arto-kernelak, berenjena eta piperrak dituzte.
Sweetness-aren arazoa
Tomateak barazki gisa onartu ohi dira beste arrazoi batzuengatik. Ez dira gozoak. Barazki gisa onartutako beste frutak, besteak beste, kalabazin, pepino, aguakatea, kanpai piperrak, kalabaza eta butternut squash. Fruta guztiak gozoa eta barazki guztiak ez direla suposatzen da.
Deitu fruta biasa, baina ez da fruta guztia edo gozoa izan behar. Gozoa duten zenbait barazki artean, besteak beste, patata gozoa, ilarrak, azenarioak eta rutabagas.
Tomateen osasun prestazioak
Tomateak bihotzeko osasunaren hobekuntza erakutsi dute. Tomate freskoa duten dietak elikatzen ditu kolesterol totala, LDL kolesterola eta triglizeridoak murrizten dituena, bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murrizten duena.
Kolore gorri sakona lycopene du, antioxidatzaile bikaina. Lycopene osteoklastoen jarduera inhibitzen laguntzen du, hau da, hezur-galeraren arduraduna. Lycopene begi osasunarentzat ere adierazten da. Ikerketak erakutsi du lycopeneek kataratak agerraraztea saihestu edo atzeratzea.
Tomatearen aldaerak
Hainbat tomate barietate daude. Tomateak kontsumorako freskoak eta prozesatzeko erabiltzen dira, hala nola, tomate-pasta. Tomateak AEBetan lantzen errazak dira Kaliforniako eta Florida lurrik gehienak ekoizten dituzten tomate freskoak. AEBetan tomate ezagunenak haztegiak tomateak, mahats-tomateak eta heirloom barietateak dira. Tomateak azken hamarkadan kontsumitzen hasi ziren. Entsaladen ospea, jatetxeetan entsalada-tabernak eta subs eta BLT ogitartekoen kontsumoa areagotu egingo dira.