Txile Pepper Bero Scoville unitateetan neurtzea
Txile-piper mota desberdinen bero maila nola galdetzen duen galdetzen. Piperrak Scoville Bero Unitateetan oinarrituta daude, Wilbur Scovillek 1912. urtean garatutako metodoa erabiliz. Jatorrizko metodoek gasezko dastatzaileak erabiltzen dituzte, beroa neutralizatzeko ur azukrearen zatiak ebaluatzeko. Gaur egun, gizakiak tasters dira spared eta HPLC izeneko prozesu berri bat, edo High Performance Liquid Kromatografia, capsaicinoids (capsaicin) kopurua zati bat neurtzen milioi bakoitzeko.
Capsaicin konposatu bat ematen dio chiles beren beroari. Taulen arabera, txile-piperrak azaltzen dira, 0 gutxiagorekin eta 10 bero altuena.
Gaur egun, txile pepper aficionados lehia gogotsuetan blokeatuta daude munduko piper beroena sortzeko. 2011 urteaz geroztik, lehiaketa berotzen hasi zen (puntua zuzenduta), piper beroena titulua aldatu egin da hainbat aldiz, gurutze berriak eta mutazio genetikoak sortu baitira. 2013an, Carolina Reaper-ek munduko 2.000.000 SHU-k neurtutako mundu osoko pikantearen munduko Guinness liburua izendatu zuen. Pakistango Naga eta Habanero gorriaren arteko gurutzea da.
Capsaicinoidsen presentzia txiletako piperretan ugaztunetan irritantea da. Hala eta guztiz ere, oso ohikoa da jendeak gaixotasunak jostagarriak eta euforizatzaileak izan ditzakeela efektuak kapsinaikeraino eramatea. Txileko zaleek endorfinen askapen mingarriarekiko atributua dute. Beste erreakzio batek capsaicinoids baliagarriak direnez, analgesikoak baliagarriak dira: topikoki aplikatuta, txilen beroak muskulu-mina eta neuropatia mota batzuk erliebeak ematen ditu.
Scoville Unitateetan Hot Pepper Scala
| Variety | Balorazioa | Bero maila |
| Sweet Bells, Sweet Banana, Pimento | 0 | Ezezaguna Scoville Bero Unitateak |
| Mexi-Bells, New Mexica, New Mexico, Anaheim, Big Jim, Peperonicini, Santa Fe Grande, El Paso, Cherry | 1 | 100-1000 Scoville Bero Unitateak |
| Coronado, Mumex Big Jim, Sangria, Anaheim | 2 | 1.000 - 1.500 Scoville Bero Unitateak |
| Pasilla, Mulato, Ancho, Poblano, Espanola, Pulla | 3 | 1,500 - 2,500 Scoville Bero Unitateak |
| Hatch Green | 4 | 2.000 - 5.000 Scoville Bero Unitateak |
| Rocotillo | 5 | 2,500 - 5,000 Scoville Bero Unitateak |
| Amarillo Argizaria, Serrano, Jalapeno, Guajillo, Mirasol | 6 | 5.000 - 15.000 Scoville Bero Unitateak |
| Hidalgo, Puya, Hot Argizaria, Chipotle | 7 | 15.000 - 30.000 Scoville Bero Unitateak |
| Chile De Arbol, Manzano | 8 | 30.000 - 50.000 Scoville Bero Unitateak |
| Santaka, Pequin, Super Txile, Santaka, Cayenne, Tobasco, Aji, Jaloro | 9 | 50.000 - 100.000 Scoville Bero Unitateak |
| Bohemian, Tabiche, Tepin, Haimen, Chiltepin, Thai, Yatsufusa | 10 | 100.000 - 350.000 Scoville Bero Unitateak |
| Red Savina Habanero, Chocolate Habanero, Indian Tezpur, Scotch Bonnet, Orange Habanero, Fatali, Devil Toung, Kumataka, Datili, Birds Eye, Jamaikako Hot | 11 | 350-855.000 Scoville Bero Unitateak |
| Ghost Pepper (Bhut Jolokia aka Naga Jolokia), Trinidad Moruga Scorpion | 12 | 855.000-2.100.000 Scoville Bero Unitateak |