Atunaren kontsumoa mugatu behar al zenuen?
Inolako zalantzarik gabe, atunontzietako mezuak nahastuz gero, ur gezako arrainak lau kilo inguruko tamainan barneratzen dira 1.500 kilo baino gehiago, espeziearen arabera. AEBetako dieta-gidek astean astean bi arrautza jatea gomendatzen dute, arraina merkurioaren aztarnak ere izan ditzake, hau da, ez da osasungarria.
Nutrizio Osasungarria Hegalatik
Atunik, kalitate handiko proteina-iturri bat da, gantzik gabe.
Gorputzek eskatzen duten funtsezko aminoazidoak giharrak gihar ehunen hazkundea eta mantentzea dira. Atun hegalabea bihotz osasungarria den omega-3 gantz-azidoen iturri ona izan daiteke, 150 miligramo edo gehiagotan, lau ontzako zerbitzatzeko.
Merkurioaren kezka eta atuna
Aldi berean, ikerketak atunik merkurioa du, elikagai-katean handiagoa den arrain handiagoetan pilatzen dela. Jende gehienentzat, arraina ez da nahikoa merkurioa kezka izan dadin, baina badira zenbait gai-multzo bat, zehazki, haurdun dauden emakumeak, erizaintzako emakumeak, haurrak eta haur txikiak. Hori dela eta, merkurioa garuneko nerbio sistemako garuneko toxikoa izan daiteke. Arriskuak dosi-menpekoak dira, eta merkurio gehiago jasaten duten haurtxoak eta haurrak zailtasunak izaten dituzte. Mercuriok ama eta bere unborn haurtxoaren artean pasatzen du.
Haurdun edo erizaintzarik bazara, atunaren kontsumoa mugatu behar duzu, eta haurtxo bat edo haurraren seme-alaba izanez gero, haurraren kontsumoa mugatu beharko zenuke.
Zenbat Atuna gehiegi da?
2017ko Estatu Batuetako Elikadura eta Droga Administrazioko (FDA) arabera, Haurdun dauden edo erizaintzako emakumeak haurdun dauden edo haurtxoak eta haurrak plangintzeko asmoa dutenek merkurioaren oso altua duten zazpi arrain motak erabat galarazi behar dituzte: marrazoak, ezpata-arrainak, erreka, marlin, orange roughy, tilefish (Mexikoko Golkoan) eta bigeye hegalaburra.
Kontuan izan beste atun motak ez direla zerrendan.
Arriskuan dauden emakumeek eta umeek astean astean 12 ontza (bi eraztun) jan ditzakete arrainen eta marmolen merkurioaren edukian. Horien artean, besteak beste, atun argia, ganba, izokina, kiskiloa eta arraina. Hala eta guztiz ere, astunen 6 oz (bat zerbitzatu) astun behar dute astuna (atun zuria, freskoa edo izoztuak) eta atun iluna.
Atunontziak hegaleko izozki freskoak edo izoztuak baino merkurio gutxiago ditu. Hau da, oro har, arrain txikiagoak, merkurio gutxiago biltzen dituztenak, kontserbak izaten dituztela eta arrain handiagoak, merkurioa gehiago biltzen dutenak, hegaluzeentzat erabiltzen diren bitartean. Halaber, atun argizko atunek gutxiago kontsumitutako atun zuriak baino (atun hegaluzea ere esaten zaiona) baino ez du.
Beheko lerroa, atuna (gauza gehienak bezala) moderazio ona da eta ez da gehiegikeria ona. Atunaz gozatzen baduzu, zure dieta dieta osasungarria bezala sar dezakezu. Ziurtatu ez baztertzea, batez ere arrisku-taldeetako batean erortzen zarenean.
Baliabideak eta irakurketa gehiago
- > Elikagaien Segurtasunerako eta Elikadura Aplikatuaren Zentroa. "Kontsumitzaileek - Arrainak jateko: Haurdun dauden emakumeak eta gurasoak jakin beharko lukete". US Food and Drug Administration Home Page , Elikagaien Segurtasun eta Elikadura Aplikatuen Zentroa, www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm.