Jarraitu urrats hauek arrain ezin hobeto plantxan
Halibut hainbat modutan prestatu daitekeen arraina sendoa eta arina da. Saltxitxoak edo txuletak saltzen dira, larruazala edo gabe (jangarriak jaten dituztenak). Haragi zuri samurrak zapore apur bat du eta, beraz, ez du gazi-gozoa behar. Halibut gantz gutxikoa da eta omega-3 gantz-azidoetan aberatsa da, elikagai arinagoa bilatzen duen aukera osasuntsua lortzeko. Gantz gutxiko edukia dela eta, erraz lehortzen da, beraz, poxingurako likido bat erabiltzen duten metodoen sukaldaritza hobeak izaten dira.
Kontuz ibili arren, halibut txuleta edo xerra ezin hobeto moldatu dezakezu.
Halibut Grill hautatzea
Halibut 500 kilo baino gehiago lor daiteke baina normalean 50 eta 100 kilo inguru biltzen da. Zenbat eta txikiagoa da halibutoa, hobe izango da arrainak. Oilasko halibutena 10 kilo inguru txikiena da eta erosketa mota onena da, eta garestiena. Halibut freskoa hautatzean, aukeratu arrain freskoa usain freskoa (usainak ez), haragi sendoa eta itxura hezea. Erosi gabeko gordinik halibut erosten baduzu, izoztu egin behar da; Hortz dezakezu, ez erosi. Gogoan izan halibut izoztuak freskoak baino hezetasun gutxiago duela freskoago lehortu arte. Halibut steak errazagoa da xerrak baino parrillan egitea, baina bai aukeratu ahal izango duzu. Ziurtatu zenbait aholku jarraituz fileteak erosten dituzula.
Grill Halibut
Halibut parrillan jartzeko gezurrarik handiena ziurtatu zure sukaldaritza erretilua olioarekin itsasteko saihesteko hasten zarenean.
Behin arraina itsasten hasten den unean, arazoak askatu beharko dituzu eta erortzeari utziko zaio eta parrillan zehar erortzen da. Hau bereziki egurra da fileteentzat. Filetek aukeratzen badituzu, oso leuna izan behar duzu eta gainazala olioarekin jarraitu itsastea ekiditeko. Saski edo arrain-saski parrilla batek errazago lan egin dezake.
Haragiaren ale osoan zehar mozten dituzten baratxuriak hobeto mantentzen dira, beraz, parrillan itsatsi nahi duten arrainak kezkatzen badituzu, ziurtatu halibut-xerrak aukeratzea.
Marinating Halibut
Zure halibutoa marinatzeko grilling aurretik aukeratzen baduzu, marinade epelak erabili eta marinating denbora gutxienez mantendu behar duzu. Itsaski garratz osoak haragia hausten du eta horrek parrillan izozten eta egoten laguntzen du. Fruitu lehorrak eta bastoak oso ongi lan egiten dute halibutekin, baina arrainaren gustu epelak direla eta, ez duzu zapore handirik behar.
Denbora eta ezeztapena Grilling
Arrain hau erraz lehortzen delako, halibuteko parrilla denbora nahiko laburra da. Beraz, ziurtatu begi itxi bat mantentzea gehiegizko kezkarik ekiditeko. 1 metroko haragi-bolak 10 minutuz altxatuko du tenperatura ertaineko eta bero altuetan, eta moztuak eta xerrak gutxienez sei minututan egosten ahalko dira. Sukaldetik behin bakarrik piztu halibut erortzea saihesteko, eta beroa erdi-altuera mantentzeko (erretzeari begira).
Halibut prest dago haragia erdian zehar opakoa denean jateko. Arraina gordinari begiratuz gero, nabarmentzekoa da distira distiratsua eta itxura zeharrargarria. Ezaugarri hori erabat desagertu eta haragia ez da gardena eta lehorra bilatzen, arraina prest dago.
Arrautza erraz eseki da haragia erraz okertuz. Hotz edo txuleta den ala ez, haragiaren haragia erauzi behar duzu. (Mantendu sardexka edo antzeko tresna zorrotz bat, berriz, janariarekin probatu ahal izateko grilling-a.) Amaiera probatzeko azken modua barne-tenperatura egiaztatzen da. Haragizko termometro batek 145 F (63 C) irakur ditzake, halibut-a parrillatik ateratzeko prest dagoenean.
Errezeta erabiliz
Egosiak eta ongi prestatuak, halibut sukaldatzeko modurik onena eta osasuntsuena da. Halibut plantxan kebabs, tacos, entsaladak, ogitartekoak eta, jakina, bertakoak dira. Halibut plantxan barazki-ohe baten gainean edo kapela freskoarekin egindako salsa goxoa zure uda-barbakoa igoko da hurrengo mailara.
Errezeta gogokoenak ere ordezkatu ditzakezu, beste arraina edo oilaskoa deitzeko.
Halibutik ezin baduzu aurkitu edo arrain antzeko bat bilatzen baduzu, saiatu marradun baxua edo bakailaoa (txuleta) eta txuleta edo txuleta.