Ez jogurtzaile bat? Badira beste modu batzuk Good Set bat lortzeko
Etxean jogurt egitea erraza eta merkea da; zure jantzi gogokoenetariko jogurtak koilarakada pare bat bihur ditzakezu zeure laurden batean. Funtsezko urratsak nahiko koherenteak dira: esnea 180ºF-ra murrizteko, proteinak desnaturalizatzeko, 110ºF-ko freskura, hasierako osagarria gehitzeko eta ingurune bero batean incubatu hainbat orduz. Prozesu horretan, zuzeneko kulturek inkubatu egiten dute, esnea koipe batean lodituz.
Denboran zehar, jogurtoa 110 ºF-ko tenperatura nahiko koherentean mantentzen da, bakterioaren tenperatura optimoa egiteko. Horretarako diseinatuta daude, baina gauza bakarra ez duen tresneria batean inbertitu nahi ez baduzu, alternatibak daude.
Bere liburuan Yogurt Culture-en , Cheryl Sternman Ruleak zenbait aukera biltzen ditu (gehiago eskaintzen ditu 115 errezeta zure jogurt betetakoarekin).
Erabili zure labea. Gasezko labean pilatutako pilotu bat baduzu, tenperatura egokia izango da. Bestela, piztu argia. Argiaren beroak tenperatura altxatu behar luke. Besterik gabe, zaindu zure labean jogurtarekin ez pizteko.
Leku hotza aurkitu zure etxean. Sukaldea (edo beste gela bat) leiho eguzkitsu eta beroa du? Itzulbiratu jogurt-ontziak eskuoihal batean eta jarri han. Gainera, baliteke berogailuak edo berokuntza-unitateak hurbiltzea (baina ez zuzenean).
Erabili berogailu pad bat, baina ez berokuntza pad bat. Berokuntza pad bat bilatu, auto-itzaltze aukera desgaitzeko aukera ematen du, tenperatura koherentea mantentzea eta 110ºF inguruko ezarpen baxua izatea. Berogailu-ontzia ontziaren inguruan biltegiratu daiteke inkubazioaren iraupenarekin. Behar duzun eskuoihal bat jarri behar duzu beroa tenperatzeko.
Tenperatura egonkor batean mantentzen den ur-bainua jogurtak era egokian egiteko modu bikaina da, eta hori lortzeko modu batzuk daude.
Hotz bete 130ºF-ko urarekin, poteak lepora estaltzeko. Yogurtek hasierako tenperatura 110ºF-ra hurbiltzea ekarriko du hasieran. Hozte itxiera tenperatura egonkortuko da inkubazioan zehar.
Sukalde motela erabil dezakezu ur-bainu bat mantentzeko 110ºF egonkorretan ere. Zure sukalde motela ez bada nahikoa baxua exekutatu, dimmer switch bat jarri dezakezu.
Murgiltze zirkulatzaile bat baduzu, uraren tenperaturaren tenperaturari eustea ere erabil dezakezu. ChefSteps-ek 109ºF-ra doitzea gomendatzen du.
Tenperaturak hazten ari zaren arabera, koipe ona lortzearren, bost edo 12 ordu bitartekoa izan daiteke; hotzagoa, luzeagoa. Ez kezkatu jogurtak incubazioan zehar, kumeak apurtu dezakeelako eta ez duzu multzo egokia lortuko. Zenbat eta luzeagoa incubatu, orduan eta asetzugabea eta azkarragoa izango da zure jogurtaren zaporea; Denborarekin metodo eta denbora aurkituko dituzu, nahi duzun ehundura eta zaporea hobetzeko.