Japoniako arroza ontzi ezagunenetako bat gyudon da: arroz lurrunetan zerbitzatzen den behi simmered. Gyudon (edo behi-ontzia) japoniar erosotasunerako janaria da. Prestatu daiteke azkar eta behi, tipula, arroza eta batzuetan arrautza bezalako osagai nutrizionalak ditu. Bazkari handi bat da afariaren ordutegira arte. Pizza batean agindutako nekatuta bazaude, pentsatu Gyudon gaur gauean.
Gyudonek beste bi plateretatik sortu zen: gyunabe ("behi-ontzia") eta sukiyaki, behi-xerra meheak barazkian egosita. Gyunabe sukiyaki jatorrizko forma da. Gyudonek, sarritan, behi mozketa merkeagoak prestatzen dituena, Japoniako jatetxe askoren eskura dagoen bazkaria oso ezaguna, azkarra eta merkea da.
Gyudon-i buruzko errezeta honek bi osagai erabil ditzakezula ezagutzen ez baduzu baina sukaldaritza japoniarrarentzako oinarrizkoak dira:
- Dashi salda oso erraza da, sukaldaritza japoniar sukaldaritzako ardatz bat da. 10 minutu besterik ez da egin hiru osagaiekin: ura, kombu (kelp lehorra) eta bonito arrain malutak. Ondorengo salda garbiak itsasoko esentzia bezalakoa da. Dashi, miso zopa katilu fantastikoa egiteko, arrainak edo barazkiak prestatzeko edo umami zapore saltsa gehitu nahi baduzu, plater japoniar ugari aurkituko dituzu.
- Mirin sukaldaritza japoniarrean erabiltzen den grapa arrunta da. Arroz ardo mota bat da, antzekoa da, baina alkohol gutxiago eta azukre kopuru handiagoa du. Alkoholaren portzentajea baxua denez gero, sukaldean zehar erraz isurtzen da. Mirinek zapore gozoa du, eta kontraste atsegina egiten du soja edo tamari bezalako saltsa saltsekin erabiltzen denean. Urre koloreko urdin argia eta koherentzia apur bat lodi ditu.
Japonian, gyudon batzuetan arrautza gorringo gordinarekin edo onsen tamagoarekin (ahuntz arrautza) zerbitzatzen da haragia eta tipula nahasketa erdian. Arrautza gordinak AEBetan gomendatzen ez direnez, onsen tamagoz egin dezakezu probatu arrautzak arrautza eskuinera zerbitzatu aurretik egosi egingo dira.
Zer behar duzu?
- 4 xaboi japoniar arroz cups
- 1 kg moztu xehatua
- behi-loa , 2 hazbeteko luzera moztu
- 1 tipula, xehatuta xerrak
- 1 1/3 kopa
- dashi zopa
- 5 tbsp. soja saltsa
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. azukre
- 1 tbsp. sake
- Aukerakoa: Benishoga (jengibre gorria bila) tapa bezala
Nola egin
- Ebaki tipula eta tipula berdea xerra finetan eta moztu haragi zati txikitan.
- Jarri Dashi, soja-saltsa , azukrea, mirina eta ontsa zartagin handi batean eta irakiten erdi beroarekin.
- Gehitu tipula xerra eta frijitu minutu gutxiren buruan edo bigundu arte.
- Gehitu behi zartaginean eta minutu gutxitan frijitu.
- Erretako arroz beroa zerbitzatu arroz sakonetan. Jarri simmered behi arroza gainean. Benishoga batzuk topatu (aukerakoa).
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1009 |
| Fat guztira | 14 g |
| Gantz saturatua | 5 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 101 mg |
| Sodio | 1.303 mg |
| karbohidratoak | 164 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 49 g |