Simmered okara (soja polpa) Japoniako bigarren mailako plater tradizionala da. Tofu edo soja-esnea egiteko soberako produktua da. Hoshi-shiitake perretxikoak, soja-saltsa, azenarioak, mirina eta zenbait elementu gehigarriekin konbinatzen direnean, konbinazio zaporetsua egiten da.
Zer behar duzu?
- 4 Hoshi-shiitake (shiitake perretxikoak lehorrak), hautsa kenduta
- 2 oz azenarioa, zuritu eta laukizuzen txiki eta txikietan moztu
- 2 hazbeteko konnyaku, laukizuzen txiki eta txikiak xerratan eta xehatuta / 1/2 aburaage (tofu sakon frijituak), xehatu eta moztu zerrendatan
- 1/2 lb freskoa okara
- 2 tbsp
- landare olioa
- 3 tbsp
- soja saltsa
- 2 tbsp azukrea
- 1 tbsp
- sake
- 1 tbsp
- mirin
- 4 hazbeteko negriko porrua, erditik zatituta
Nola egin
- Ur hotzetan perretxikoak beratzen 30 minutu inguru rehidratatu.
- Xukatu perretxikoak, ura ontzi txiki batean gordetzeko.
- Hartu ur edalontzi bat (shiitake dashi) eta nahastu soja saltsarekin, azukrea, zilarra eta beste ontzi batean, eta alde batera utzi.
- Kendu haurrentzako zurtoinak eta xehatu xehatu.
- Berotu olioa zartagin handi batean eta frijitu azenarioa bero erdiarekin egosi arte.
- Gehitu perretxikoak eta konnyaku, eta frijitu elkarrekin. Gehitu okara eta irabiatu frijitu arte berotu arte.
- Pour Okara gainean ongailuen nahasketa eta frijitu egosi arte hezetasuna ia desagertu arte.
- Gehitu porru xerra eta frijitu minutu batez.