Grilling egosten modu osasuntsuenetako bat da, eskuinera egiten baduzu
Modu askotan, zure parrillan piztu dezakezu, ez bakarrik sukaldaritza modu zaporetsu eta dibertigarrian, baita janari osasuntsu bihurtzeko ere. Gantz gutxiko elikagaiak aukeratuz, mantenugaiak eta zapore osoak aukeratzen dituzunean, osasungarriak diren otordu handiak lor ditzakezu. Erabili marinatuak ez bakarrik zapore gehigarria gehitzeko, baita elikagaietan minbizia sortzen duten substantziak eratzea ere. Oliba olioa eta / edo zitrikoen zukua duten marinada batek produktu kimikoen eraketa% 99 murriztu dezake eta marinatuak tenderized haragi eta otordu askoz hobea egin.
Parrillan eta minbiziari buruz hitz egin da. Arriskua erreala dela eta kontuan hartu behar duzula, minbizi-arriskua asko murrizten lagunduko dizuten gauza sinple batzuk daude. Interesa dutenentzat, bi substantzia nagusiak hauek dira: Heterocyclic Amines (HCA) eta Hydrocarbons Policyclic Aromatic (PAH). Azalpen errazena kimiko horiek elikagaiak jartzen ditu, batez ere beroa eta sugarra beroarekin kontaktuan dauden haragiak. Minbizia eragiten duten eragile ezagunak dira, ahalik eta eraketa gutxitzeko. Orain parrillan ez da eragile horiek eragiten dituen sukaldaritza-metodo bakarra, eta ez dago parrillan ematen den arrazoirik.
Berriki zientzialariek Kansas State University-ko Food Safety Consortium proiektuan aurkitu dute Lamiaceae familiako (Basil, Mint, Rosemary, Thyme, Oregano eta Sage) belarrek marinelak erabiltzen zituzten HCA formazio murriztua nabarmenki.
Hau da albiste ona eta zapore paregabe bat. Belar antioxidatzaileek erradikal askeak (txarrak) eraketa murrizten dute haragia beroa denean.
HCAs eta PAHs batez ere gantzetik eratzen dira. Koipeak muturreko tenperaturak edo koipeak sortutako keak berotzen ditu. Gehienetan, haragizko gantzak eta koipeak eta koipeak ez ezik, sukaldatzen ari zarenetik ere, zure parrillako beheko aldean eraikitzen dira.
Arriskuak murrizteko honako oinarrizko aholku hauek jarraitu:
- Mantendu garbi garbi . Plater garbi bat ez da sukaldari onenetan hobeto segitzen.
- Elikagaiak gehiegizko gantzak kendu. Gantz horiek arazoak konpontzera behartzen dituzte gutxienez.
- Oliba olioak eta / edo zitrikoen zukuak oinarritutako marinatuak erabili. Hau seguru egoteko modu bat da.
- Saihestu flare-ups . Flare-ups elikagaiak erre eta HCA eraketa hazkundea.
- Ez gehiagoko elikagaiak. Elikagaietan karbohidratoak PAHs eta HCAs iturri handienak dira, beraz, haragi zati kaltegarriek moztu egin dituztela.
- Erabili belarrak, Basil, Mint, Rosemary, Thymy, Oregano eta Sage bezalako belarrak zaporea gehitzeko eta HCA eraketa elikagaietan murrizteko.
Arau hauek jarraitzen badituzu, minbizi eragile horien arriskua murriztuko duzu, baina parrillan koipeak murriztuko dituzu. Jakina, grilling-a grina murrizteko modu bikaina da, baina horrek are gehiago hartzen du. Lekuko mozketak erosten badituzu, erabili itsasoko marinatuak eta janari parrillanak prestatu fruta eta barazki ongi laguntzearekin, gero osasuntsu egosten izango zara.