Tomate ketchup berdea, Ketchup Vert-ek ere ezaguna, frantses-Kanadako Quebecen, zure lorategian edo nekazariaren merkatuan tomate berde eder horiek erabiltzeko modu bikaina da. Ketchup vert tradizionala den kondaira da, saltsa batetik bestera, ezin hobeto egositako txuleta, patata frijitu gogokoeneko Amerikako patata frijituak egiteko . Sukaldean duen aldakortasuna amerikar kontrakoa bezain amaigabea da. Baina, beharbada, gure etxeko tomate ketchup errezeta gogokoena da, hau da, ezin hobea da tenperatura erortzen ez duten hotz-hotzek eta zure tomatearen uzta hondatu dezaten. Nahiz eta Julian Armstrong sukaldaria, Quebec-ko A Taste-a eta ketchup vert errezeta tradizionalaren egilea, ados, idatziz:
"Noiz eta hasieran izozteak tomateak heltze Laurentian, sukaldari bat tomate ketchup berdea pikantea gozatu tourtière batera, txirlak edo hotzak urte osoan zehar".
Ketchup bezalako kondizioak ere modu bikaina da aditiboak, kontserbatzaileak eta azukre finduak eta fruta-salda handiko artoaren almibarretan gehien saltzen diren barietate gehienetan. Niri bezalako zerbait bazara, inoiz ez duzu etxera sartuko erositako marka berriro tomate ketchup berdean.
Errezeta hau bereziki erraza da, ez baitu poteak esterilizatu behar eta kontserben prozesua jasaten. Izan ere, ketchup vert zerbitzatzen eta zerbitzatzen 8 ordu gutxitan (jende gehienak gauetarako planifikatzen duen arren). Quebec-ko errezeta batzuek sagarrondoak bezalako fruta eskatzen duten bitartean, tradizionala errezeta hau tomate tipiko berdea da, tipula, gatza, ozpina, azukrea eta espeziak biltzea.
Zer behar duzu?
- 6 kilo / 2,5 kilogramo / 24 tomate berdea (txikituta)
- 3 kilo / 1,5 kilogramo / 15 tipula ertain (txikituta)
- 1/2 Kopako 125 mililitro gatza (lodia)
- 3 cups / 750 mililitro ozpin (zuria)
- 2 cups / 500 millilitros azukre (granulated)
- 6 koilarakada / 90 mililitro espeziak desugerrak (gazta biltzeko)
Nola egin
- Ontzi handi batean, tomate edo tipulito txikitu edo diced ordezko, geruza bakoitzean sprinkling eskuzabal gatza gatza. Estalkia ontzia utzi eta utzi gutxienez 8 ordu edo gau.
- Marinatu ondoren, tomateak eta tipula garbitu eta xukatu ondo.
- Ondoren, barazkiak konbinatu ozpinarekin, azukrearekin eta espezia-poltsarekin.
- Kazola handi batean edo baratxuri batean, nahasketa irakiten duzu eta 30 minutu edo 30 minutuz egosi simmer, agerian uzten du, maiz nahastuz, apur bat loditu arte.
- Sukaldaritza egin ondoren, poteak eta zigiluak esterilizatuetan sartu.
Errezeta Iturria: Julian Armstrong (Hippocrene Books). Baimenarekin errepikatua.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 14 |
| Fat guztira | 0 g |
| Gantz saturatua | 0 g |
| Fatik gabekoak | 0 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 297 mg |
| karbohidratoak | 3 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 0 g |