Trans gantzak, trans gantz-azidoak ere deitzen direnak, elikagai batzuetan gertatzen dira, esate baterako, haragiak eta esnekiak.
Baina jende askok trans gantzak dakizkiekeenean, trans gantzak modu naturalean gertatzen direnean ez dira galdetzen, eta komunikabideek hainbeste entzuten duten trans gantzak ere ez dira arraza eta esneki batzuetan aurkitutako trans gantzak modu naturalean aipatzen. Seguruenik, hemen transka gantzei buruz galdetzen bazara, zer ari zaren benetan galdetzen da trans gantzak artifiziala da.
Trans gantza artifizialak landare-olioen eta animalia-koipeen hidrogenazio prozesuaren bidez sortzen dira, likido koipe horiek solido bigun bihurtzen dira, esate baterako, laburtzea edo margarina . Trans gantzak artifizialak ere hidrogenatuak dira.
Trans gantzak dira benetan txarrak?
Osasun-adituen artean eztabaida dago osasuntsu dagoen trans gantzak modu naturalean gertatzen diren ala ez. Zenbaki txikia ziurrenik ados da, baina jende gehienak haragi eta esneki kopuru txiki bat baino gehiago kontsumitzen du.
Baina ez dago inolaz ere trans gantzak artifizialak oso osasungarriak direla eta osasun onura ez dutela inolaz ere. Zure dietak trans artifizialeko koipeen kopuru ideala zero izan behar du, eta, gutxienez, gutxienez.
Trans gantzak eta hidrogeno-olioak dituzten bigarren mailako efektuak garbitzeko zerrenda milia luzea da, eta beste aukera batzuk ere sor daitezke osasun arazo ezezagunekin.
Bihotzeko gaixotasunak, arterien barrunbeak eta kolesterol altua osasuneko arrisku nagusiak dira, baina zenbait ikerketek iradokitzen dute diabetesa eta zenbait minbizi mota ere gerta litezke trans gantzak.
Nork Artifiziala Trans gantzak saihestu behar?
Denek, benetan. Gantz naturalak ez bezala, hala nola, aguakatea eta oliba olioak, trans gantzak artifizialak ez dira gure dietak beharrezko nutrienteak.
Kolesterol altua baduzu edo zure familiako kolesterol altuen historia baduzu, hobe da trans gantzak dituzten transakzioak guztiz saltzea. Era berean, haurdun edo edoskitzeaz ari bazara, kontuan izan zure bularreko esnea trans gantzak eramango dituela zure seme-alabak, beraz, zure sarrerarekin murriztu nahi izatea.
Trans gantzak Vegetarian eta Vegan Foods-en
Ez dago vegan elikagai trans gantz naturalik. Barazkijaleek eta vegansek trans gantzak ere behar izaten dituzte, hala ere, gure janari produkzio modernoaren sistemak ekoizten ditu eta haragia ez duten elikagai asko gehitzen ditu, margarina eta elikagai frijituak eta labean.
Nahiz eta vegan osasungarria litekeena da trans gantzak gutxiago jaten baditu ere, janari frijitu eta prozesatu gabeko elikagai asko jaten dituzten veganek harritu egiten dute trans gantz pixka bat kontsumitzen dutela jakiteko. Batzuk vegan margarina mota (nahiz eta ez guztiak), jatetxe otorduak asko, eta nahiz eta vegan krema gazta, hala nola vegan krema produktu gazta zati hidrogenatuak olioak. Irakurri etiketa saihestu nahi duzun zerbait bada.
Produktu askok erraz egiten dute trans gantz-free, eta produktu batzuk, hala nola, Tofutti marka, vegan krema gazta, beren produktuaren bi bertsio eskaintzen dituzte: bat olio partzialki hidrogenatuak eta bat gabe.
Kontuan izan ere: haragiaren eta esnekiaren trans gantzak modu naturalean oso txikiak dira, bereziki trans elikagai artifizialak prozesatutako elikagaietan. Barazkijaleentzat eta veganek gezurrezko bat izango lukete haragia eta esnekiak jaten ez dutelako, trans gantz artifizial apur bat osatzeko, konparazioa ez baita benetan.
Hori esanda, zergatik trans gantzak elikagai askotan gehitzen diren arrazoi bat dago: hain zuzen ere, goxoa dira.
Nola trans gantzak ekiditeko saihestu
Zorionez, erraza da artifizialeko trans gantzak jatea saihestea. Ez baduzu hori jaten ari. Jatetxe askok, bai janari azkarra eta bai eserlekuak, trans gantzak askotarikoak dira. Elikagai frijituak eta ogi labean saihesten lagunduko dizu argia gidatzeko, baina ez da bermatuko trans gantzak jaten ari direnik.
Hemen zer egin dezakezu trans gantzak eta hidrogenatuak olioak saihesteko:
- Saihestu janari azkarra eta labean komertzialki merkaturatutakoak, askotan ezkutuko trans gantzak baitituzte.
- Irakurri elikagaien etiketak. FDA elikagai paketatuak behar ditu trans gantzak hainbat elikagaietan ezagutarazteko. Jakin ezazu zenbat gehiegi da zuretzat. "Shortening", "hydrogenated" eta "partzialki hidrogenatuaren olioa" hitzak aztertzea, horiek ezkutuko trans gantzak azaltzen direlako.