Nola egosi jaten duten izozkiekin eta gozagarriekin
Seguruenik, norbaitek gelatina aipatzen duenean gaztaroa postrea da. Hala ere, jelatina gehienak haragizko azpiproduktu bat da. Horrela, postreak eta entsaladak moldatzen dituen jaki atsegina ere egiten du lan.
Salgai dauden gelatina komertzial gehienak animalietatik egindakoa izan arren, gelatina motak daude dieta murriztapen mota guztiekin, begetarianoa eta kosher barne.
Sukaldaritza Gelatina
Gelatina aplikazio ugari ditu.
Plater goxoak eta gaziak erabil daitezke.
Gelatina unflavored 85 ehuneko proteina eta kaloria gutxiko geroztik, dietak egiteko aukera bikaina da. Diabetikoentzat, azukre-free zapore ordezkoak erabiltzen dituzten gelatinak oso erabilgarriak dira.
Fruta gordin batzuek gelatina guztiz hauts dezakete eta alferrikakoa bihurtzen da, behean saihesteko zein diren irakurri.
Gelatina nahasten denean saihestu behar diren elikagaiak
Ez gehitu izozki freskoa edo izoztua gelatina edo Jell-O. Fruitu horiek, pikondo gordinekin, kiwi-fruta , guava eta jengibre-erroarekin batera , bromelain izeneko entzima bat dauka, gelatina hausten duena, loditzeko propietateak galduz. Entzimak fruta egosia desaktibatzen dute, anana kontserbak eta kiwi oso onak dira.
Azukre gehiegi ere gelatina daiteke. Errezeta gehiago azukrea, emaitza leunagoa izango da gelatina.
Aholku orokorrak
- Unprepared gelatina iraupen mugagabea dauka betiere iraunkorra denez eta leku fresko eta lehorrean gordeta dagoenean, baina klipa daiteke eta hori ongi dago. "Desinkulatzeko", "unflavored gelatina lehorra ur hotzarekin nahastu behar da 3 eta 5 minutu lehenago, ur beroa gehitu aurretik moisten eta bereizteko.
- Azukrea erabiliz gelatina unflavored batera, nahastu azukrea eta gelatina lehen disolbatu aurretik.
- Gelatina birritan krema edo esnea erabiltzen denean desegiten da.
- Ez jarri gelatina nahasketarik irakite osoz edo loditzeko propietateak galtzeko arriskua duzu.
- Behar bezala hondoratu dezakezu (galdara bikoitza erabiliz astiro-astiro) eta gelatina birrindu hainbat aldiz nahasketa aurretik bere lodiera gaitasuna galtzen du.
- Bi ordu nahikoa izan beharko lirateke molde argi estandarretarako, 4 ordu iraun ditzaten. Gelatinak geruzak luzeagoak izango dira, geruza bakoitza beroki hoztu eta hurrengo geruza gehitu aurretik gehituta.
Liquids Other Water
Beste likidoak gelan jarri daitezke gelatina prestatzeko, hala nola, fruitu zukuak, barazkiak eta barazkiak, barazkiak eta saldak.
Zapore lodiagoak eta zapore findu batek txahal hezurrak erabiltzen ditu, beste haragi-hezurrek baino gehiago, txahalak kolageno gehiago duenez, eta horrek izoztu egiten ditu.
Fruta, haragiak eta barazkiak gehitzea
2 cups gelatina nahasketa bakoitzeko, baimendu 1 eta 2 kopa solidoak, hala nola, xehatuta, cubed, edo zati txikitan moztu. Ziurtatu likidoaren solido guztiak xurgatu aurretik jelatina gehitzean gelatina ureztatzeko saihesteko.
Gelatina jaten duten frutak, haragiak edo barazkiak eteteko, gelatina freskatuko da, arrautza zuringo hotzetan egon arte. Ondoren, ondo xukatu osagarrietan nahastu eta hozten da erabat.
Firmness Variability
Moldearen sendotasuna uraren eta gelatina arteko tenperaturaren arabera aldatzen da:
- Erabili 1 gutunazal (1 koilarakada edo 1/4 ontza) gelatina unflavored 2 ur edalontzat irmotasun estandarrarentzat. Murriztu edo handitu ura edo beste likido zure beharretara.
- One (3 ontza) zaporeko, gozotu gelatina pakete 2 edalontzi ur behar ditu.
- Errezeta bat bikoiztuz jatorriz 2 likido edalontzira deituz gero, erabili 3 3/4 cups likidoa ordez 4 cups bikoiztu errezeta batean.
- Hosto-gelatina erabiltzen baduzu, 1 koilaratxo koilarakada izoztuko gelatina 4 orriko hosto gelatina da.
Nola desmoldatu
Gelatina erraz moztuko da, moldeak bete baino lehen, olioarekin olioarekin hautseztatu. Olioaren spray bat erabiliz azalera hodei dezakeen koipea film bat saihestu nahi baduzu, nahastu moldeak urez bete aurretik ur hotzarekin.
Edo, mozten denean, moldea ur epeletan (ez beroa) 5 eta 10 segundotan gelatina sakoneran, ertzak labana edo espatula batekin moztu eta desmoldatu. Hozkailura itzultzeko 20 minututara enpresara.
Plaka batean moldea erraz errazteko, xurgatu plaka ur hotzarekin gelatina mozteko aurretik.
Horrela, erraz irristatuko da eskuineko posiziora.
Gelatina-platerak gordetzeko
Jarri gelatina postreak estalitako edukiontzi batean azal azaleko gomazko larrua loditzeko. Mantendu gelatina-platerak hoztuak gelatina-egoera mantentzeko.