Collard greens izeneko errezeta ezagun honek Brasilgo Minas Gerais eskualdean dator, 2016an Anthony Bourdainek esploratu zuen bere ikuskizuna. Pieza ezezaguna . Afrikarrek Minas Gerais sukaldaritzan lagundu zuten, baratxuri eta tipulin aberatsa baitzen. Brasilgo ikoniak herrialde esklabo afrikarrak ekarri zituen.
Couve a Mineira batean, fin-fin txikitutako lore lehorrak baratxuri eta oliba olioan labean egosi dira, osasungarri eta gozoak direlako. Berde hauek sukaldaritza tradizionala brasildar plater klasiko feijoada dira , baina ia edozein otordu batera joan dira.
Zer behar duzu?
- 2 kilo collard berdeak (2 eta 3 sorta handiak)
- 5-6 ale baratxuri, xehatuta
- 1 koilaratxo kosher gatza
- 3 koilarakada oliba olioa
- Gatza eta piperbeltz berria dastatzeko
Nola egin
- Garbitu berde laranja ondo. Kendu zurtoin handienak, gero bildu hostoen sortak eta bildu sorta batean. Xukatu xaflak gurutzean, hostoak lodi oso finetan moztuz .
- Baratxuri txikitu (edo oso tradizionala izan dadin, baratxuria kosher gatzarekin nahastu eta mortero batekin).
- Oliba olioa berotu zartagin astunetan (burdinurtua ondo funtzionatzen du) edo wok bero ertainaz. Gehitu baratxuria eta gatza, eta egosi, irabiatu baratxuria urrea eta lurrina arte.
- Gehitu berdeak eta salteatu 3 edo 4 minutu kolore berde distiratsua arte eta bigundu arte.
- Denboraldiko berdeak gatza eta piperbeltza gehiago dastatzeko eta zerbitzatzeko epela.
- Aukerakoa: 2-3 baratxuri zati txikitan moztu. Sauté hirugiharra kurruskaria arte. Kendu hirugiharra eta albo batera utzi. Jarraitu urratsarekin 2. Gehitu hirugiharra sukaldaritza berdeekin sukaldaritza amaitutakoan.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 107 |
| Fat guztira | 6 g |
| Gantz saturatua | 1 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodio | 349 mg |
| karbohidratoak | 12 g |
| Fiber dietetikoa | 5 g |
| Protein | 4 g |