Feijoada Brasilgo sukaldaritzako altxor nazionaletako bat da. Familia eta lagun talde handi bat izateko prestatutako plater bat da, eta prestaketa tradizionalki hasten da egun bat edo bi egun lehenago.
Haragi ketuak, saiheskiak eta behi-xerrak mota batzuk poliki-poliki babarrunak dira. Noizean amaitutakoan, haragiak banan-banan kendu eta zerbitzatuko dira.
Zer behar duzu?
- 1 1/2 kilo dortoka beltz txiki babarrunak
- 1/2 libra Brasilgo behi lehor edo behi saltsa
- 1 urdaiazpikoa
- 1 libra txerri saiheskiak
- 1 kiloko ketua ketua edo bestelako ketuak
- 1 libera behi-azpizuna edo txerriki ketua
- 1/2 libera labe ketua hirugiharra
- 1/2 kiloko ketua ketua edo behi-hizkuntza (aukerakoa)
- 1 erramu hosto
- 1/4 Kopako landare olioa
- 2 tipula fin-fin txikituta
- 3 ale baratxuri, xehatuta
- 1/3 Kopako perrexil txikitua
- 1 1/2 koilaratxo kuminoa
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Beratzen babarrunak gau hotzetan.
- Beste katilu batean, beratzen behi saltsa goizez, ura bi edo hiru aldiz aldatuz.
- Jarri babarrunak pot handi batean eta urarekin estali.
- Gehitu behi lehor eta urdaiazpikoa.
- 2 ordu egosi edo babarrunak egosi arte, baina sendoa.
- Urdaiazpikoa kendu eta baztertu.
- Gehitu saiheskiak, txorizoa, solomoa edo txerri solomoa, hirugiharra eta txerri edo hizkuntza ketua, nahi izanez gero, eta erramu hostoak babarrunak eta 30 minutuz simmer, ur beroa gehitu behar izanez gero, ur pixka bat mantentzeko babarrunak gainean.
- Olio berotu zartagin batean eta tipula eta baratxuria egosi arte biguna eta urrea. Gehitu perrexila, eta kimu eta gatza eta piperbeltza dastatu.
- Gehitu 3/4 cup bean nahasketa zartaginean eta birjina birrintzeko tipula.
- Gehitu nahasketa behi eta haragiari berriro eta 30 minutuz gehiago hozten.
- Kendu haragiak babarrunak eta moztu pieza txikiagoa edo xerra mehe.
- Antolatu haragiak platerean, motaren arabera.
- Hornitu babarrunak katilu batean.
Zerbitzatzeko iradokizunak
Osagarri tradizionalak arroz brasildarraren , collard greens , farofa , piper saltsa beroa eta laranja zisneak dira, digestioarekin laguntzeko pentsatuak.
Brasilgo alde tradizional hauek zerbitzatzen ez badituzu, gurina, gatza eta piperbeltza arroz zuriarekin zerbitzatu edo tipulak, baratxuriak, kuminoak eta piper piperrekin gozatu. entsalada berdea freskoa, chipotle janztekoarekin; eta cornbread edo arto muffins.
Garagardo zale bat bazara, zerbitzatu beroa eta goxoa den plater hau, ale sendo edo marroi edo zurbilarekin. Ardo edari bat bazara, gorri handi bat aukeratu behar duzu. Aukeratu malbec, tempranillo, zinfandel, syrah edo shiraz-etik. Edo horietako batean astuna den nahasketa bat. Guztiek dastatu egingo dute plater bikain honekin.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 746 |
| Fat guztira | 36 g |
| Gantz saturatua | 11 g |
| Fatik gabekoak | 17 g |
| kolesterola | 125 mg |
| Sodio | 790 mg |
| karbohidratoak | 51 g |
| Fiber dietetikoa | 14 g |
| Protein | 54 g |