Jambalaya hiriko kultur eraginaren aniztasuna islatzen duen New Orleans plater bat da. Platera platera arroz platako lehengusua da, osagai asko partekatzen dituena. Desberdintasun nagusia da paella tradizionala azafraia da, eta gehienetan ez dago erabilgarri New World-en. Tomateak, ordea, erraz erabilgarriak ziren, eta kolorez eta zaporez jantzi zuten, Jambalaya kreolera estilo bihurtu zena.
Izenak, ordea, seguruenik jambalaya frantses jatorriko probintziatik eratorritakoak dira, mishmash bat esanahia. Elkarrekin hartuta, Espainiako eta Frantziako sukaldaritzako sarreren konbinazioa, tokiko sukaldarien trebetasunak eta osagai lokal zoragarrien sariarekin batera, guztiz ongi iruditu zaie New Orleanseko klasikoko sormenezko eragina dutela.
Bertsio honek ganbak zaporetsua eta zohikaztegi buztangarriak ditu (aurrez prestatutakoa, zilindroa eta izozkailuan erabiltzeko prest dagoena) eta jambalaya gozo gozo asko egiten du. Oporretan, ekitaldi berezietan, buffet afarietan eta abarretarako aproposa da. Plater erraza da eta labean labean bukatzen denez, zartagin handi bat (papera alferrik galtzen da eta garbiketa aurrezten du). pikantea ketua ukitu "Espainiako sukaldaritza tradizionalaren zaporea" egiteaz gain, sute irekia eginda. Piperra ketua ez badago erabilgarri, erabili pikantea gozoa.
Jambalaya sormena ongi etorria ematen duen plater bat da. Nahi duzuna gehitu dezakezu eta / edo zure esku dago zure bertsio berezia sortzeko. Oilaskoa, ganba eta txistorra estandarrak dira, baina ahateak, hirugiharra , indioilarra eta beste haragi batzuk ere erabil ditzakezu, hala nola, txirlak eta ostrak, eta bai, nahiz eta kukurutxo (nahiz eta ganbak eta itsaskiak errazago harrapatu!).
Zer behar duzu?
- 3 koilarakada landare olioa edo hirugiharra gantz
- 8 ounces andouille saltsa (edo beste txistorra), 1/2 hazbeteko zati moztu
- 2 cups tipula horia txikituta
- 1 Kopako apioa
- 1 Kopako piper berdea
- 1 koilarakada fin-fin txikitutako baratxuriak
- 2 koilarakada ezkaia lehorra
- 2 koilarakada albahaka lehortu
- 1/2 koilarakada piper beltza
- 1 can (28 onun) tomate txikituekin, xehatuta
- 1 piper berdea ('Rotel'-motako) tomateak (10 oz), xehatuta
- 1 Kopako oilaskoa
- 2 edalontzi ur
- 1 1/2 koilarakada paprika gozoa
- 1 koilaratxo espainiarra paprika ketua (edo pikantea gozoa osagarria, ikus Cooken oharrak )
- 3 cups arroz bihurtu ('Uncle Ben's'-mota)
- 2 koilarakada gurina
- 1 1/2 kilo Extra Ugaztun gabeko ganbak, zuritu eta bota
- 12 ontza egosiak izei egosiak (ikusi Cooken oharrak )
- 2 koilarakada fin-fin txikituta perrexila
- 2 koilarakada txikitutako scallion gailurretan (aukerakoa)
Nola egin
- Sorta handi bat edo pot, marroia sueztitu bero ertaineko olio txistorra.
- Gehitu tipula, apioa, piper berdea, baratxuria, ezkaia, albahaka eta piper beltza. Egosi, maiz irabiatuz, 10 minutuz.
- Bi tomate-tarta (zukuarekin), oilaskoa, ura eta bi paprika. Ekarri 10 minutu inguru egosi eta egosi. Preheat the oven 350 gradu.
- Garbitu arroza eta ontziaren edukia sukaldaritza sprayarekin estalitako zartagin handi batean (paper xukadera erretzea zartagin fina dauka eta ziurtatu beheko aldea euskarriarekin babesten duela). Estali ezazu paperarekin eta labean at 350 gradu 30 minututara.
- Salteatu ganbak gantzetan, ozpina ozpina arte. Mugitutako hegaluze-kola (eta edozein gantz) eta saltsa irabiatu buztinei esker berotu arte.
- Mugitu ganbak, hegaluze-kola eta perrexila jambalaya-ra. Gustatu eta gehitu gatza behar izanez gero (apioa saltsa ona da). Argitu paperarekin berriro eta zartagina labean 7 edo 10 minutuz osatzeko, zerbitzatu berehala. Jambalaya berriro berotu eta geroago zerbitzatuko bada, pauso hori gainditu.
- Esnea gailurretara bota, nahi izanez gero, eta zerbitzatu.
Cooken oharrak:
- Espainiako paprika ketuak, Pimenton de La Vera izenekoak , janari dendetan espezialitateak aurki daitezke edo linean jaso daitezke. Hiru mota daude: gozoa, goxoa eta beroa. 'Gazi-gozoa' ez da benetan mingotsa; gozoa eta beroa nahasketa bat da. Oro har, itsasoko plateretan estilo gozoa erabili. Kafe paprika lortzen ez baduzu, erabili paprika erregular gehigarria ordez
- Prestatzeko (hau da, aurrez prestatutako eta zuritutakoak), hegaluze-iltzea supermerkatu askotan itsaski izoztuak atalean aurki daiteke, Wal-mart barne, edo online agindu daiteke. Luis Crawfish autoktonoak hobeak dira eskuragarri daudenean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 304 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 5 g |
| kolesterola | 129 mg |
| Sodio | 535 mg |
| karbohidratoak | 31 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 22 g |