Arrautza Fu Yung Amerikako txinatar, indonesiar, txinatar eta britainiar eta txinatar sukaldaritza plater ezagun bat da eta zenbait izen desberdin ditu. Honako hauek aipatu dira: Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung eta Egg Fu Yung. Txinan "芙蓉 蛋" deitzen diogu.
Beharbada harrigarriro Mendebaldeko jendearentzat, ez dugu jan jatetxe hau Txinan, Taiwanen edo Hong Kong-en. Askotan aurkituko duzu Egg Fu Yung menuan, baina askotan ez dugu plater hau ordenatu edo zerbitzatzen.
Askotan, plater hau jatetxe kantonisten menuan ikusiko duzu eta "fu yung" izena lore mota baten izena da.
Artikulu honek bi errezeta ditu Egg Fu Yungentzat. Lehenengoa nire errezeta da eta bigarren errezeta gure Txinako elikagaien aditua da. Antza denez, 1950eko hamarkadan Amerikako eta Txinako jatetxeetan errezeta izan zen jatorriz. Oilaskoaren porrua ganbetan ordez erabili daiteke.
** Nola mung babarruneko kimuak prestatu:
- Kendu "ilea" bean kimuetatik. Ilearen babarrunaren erroa da ilea. Urrats hori hautazkoa da, baina bean spout ilea kentzen baduzu plater hau itxura hobea eta ehundura pixka bat hobea da. Baina oso lanpetuta ez bazaude edo ez daukazu denbora, ez ezazu babarrunaren kimuaren ilea kendu. Lanpetuta edo nekatuta nagoenean gehienak ez ditut babarrunaren kimuaren ilea kendu.
- Garbitu kimuekin ur hotzetan garbitu eta baba kimuak uretan bustitzen 5 minutuz. Ur askatzea. Bakoitzean, kafe-pilak igurzten utzi beharko genituzke ordu erdi batez, babarrunaren gainean ura gehien kentzeko.
Liv Wanek argitaratua.
Zer behar duzu?
- Errezeta 1
- Txinatar txingar horia txukuntzarik ez baduzu, erabili baratxuri piperra, txingarra edo udaberri tipula, horia chive ordezkatzeko. Txingar horia Asian edo Txinako supermerkatu gehienetan eskuragarri egon beharko luke.
- Errezeta 1 osagaiak:
- 3 oilasko arrautza handiak
- 70g (2 ½ onun) txerriki
- 70g (2 ½ ontza)
- mung bean sprout
- 30g (1 ontza) Txinako horia txuria
- 1 ale baratxuri, mince it
- ½ tipula tipula fin-fin txikituta
- Errezeta 1 Zerriak:
- ½ koilarakada
- soja soja argia
- Gatza dastatzeko
- Errezeta 2
- Errezeta hau gure lehenengoa da
- Txinako janari adituak.
- Errezeta 2 Osagaiak:
- Saltsarako:
- 1 Kopako etxean edo erosi Txinako oilasko salda erosi
- 1 koilarakada ostra saltsa
- 1 koilarakada
- soja saltsa
- Gatza eta piperra dastatzeko
- 1 koilarakada arto-almidoia 4 koilarakada uretan disolbatuta
- Egg Fu Yungentzako osagaiak:
- ¾ libera freskoa shelled, dedikatu ganbak
- ½ cup mung bean sprout
- 1 tipula zuria edo horia ertainekoa
- 1 piper gorria
- Perretxiko freskoak, ½ kopa egiteko
- 2 tipula berdeak
- Olioa frijitzeko eta frijitzeko
- 6 arrautza handiak
- Gatza eta piperra, zaporea
- 1 koilarakada
- Txinako arroz-ardoa edo jerez lehorra
Nola egin
Errezeta 1 prozedurak:
- Julienne char siu txerriki eta zizelkatuko txinako horia chive 2 hazbeteko longitudinal piezak.
- Beat arrautzak eta denboraldian soja saltsa saltsarekin.
- Berotu olio bat wok batean eta frijitu baratxuri eta tipula tipula lehenengo aromatikoa arte.
- Gehitu char siu txerriki, Txinako chive horia eta mung bean kimu eta frijitu frijitu mung babarrun kimu leundu dute arte.
- Gehitu arrautza zartagin batean eta sua bero ertainera piztu eta arrautzak urre kolorekoak direnean bi aldeetan margotu. Plater zerbitzatzen da. Egosi plater hau aurrez egindako tortilla egiten ari zarela eta gogoratu ez dituzula arrautzak nahastu.
Errezeta 2 prozedurak:
- Arrautza fu yung saltsa prestatzeko, jarri oilasko salda irakiten. Ongailuak irabiatu eta loditu cornstarch eta ur nahasketa. Bero baxuko epela beroa egosten den bitartean.
- Ilea ur epeletan garbitu ganbak. Pat lehor eta fin-fin txikitu.
- Mung babarrun kimuak garbitu eta xukatu ondo. Tipula zuritu eta dionean. Ebaki piper gorria piper erdia, kendu haziak eta zatitu tamaina txikitan.
- Garbitu perretxikoak zapi heze batekin eta xukatu xukatuarekin. Garbitu eta findu tipula berdeak.
- Bero 2 koilarakada olio frijitu batean. Olioa beroa denean, gehitu ganbak. Hoztu frijitu arrosa piztu arte eta egosi. Kendu panetik.
- Ontzi handi batean, arrautza pixka bat irabiatu gatza eta piperra. Arrozaren ardoa edo jerez, irabiatutako ganbak eta barazkiak nahastu.
- Wok, bero 2 ½ hazbeteko sakonera 375 gradu Fahrenheit olioa. Olioa beroa denean, astiro-astiro koilarakada ¼ koilaratxo nahasketa wok sartu. Ondo frijitu alde batera (2 minutu inguru) arte, gero olio pixka bat jarri ezazu goian eta sartu berriro. Erabili espatula bat (edo 2 espatula beharrezkoa izanez gero) tortilla astuna eta beste aldean. Kendu koilarakada koilarakada bat eta xukatu eskuoihalak xukatu, arrautza egostenarekin batera.