Arequipa hegoaldeko Perun hiribildua da patata scalloped bertsio berezi hau ezaguna, gazta gazta izeneko gazta serrano izenekoarekin prestatua. Queso serrano Arequipako beste errezeta tradizionaletako osagai nagusia da, besteak beste, arto eta lima bean izeneko entsalada izenekoa. Gazta xerra finkoak patata xerratan geruzatuta daude eta arrautzak eta esneguruen nahasketa aberatsa hozten da aurretik.
Jaiegun eta familiakoentzako plater atsegina da, edo entsalada batekin parekatuta dago afari sinple eta atsegina egiteko. Ondo berotzen du eta hotz ona ere gustatzen zaio.
Zer behar duzu?
- 3 kiloko patata (zuria edo horia)
- 1 tipula
- 2 ale baratxuri
- 1 koilaratxo anise haziak
- 12 oz. Lurrun-esnea
- 2 koilarakada arto almidoia
- 3 arrautza
- 1 eta 2 koilarakada gatz
- 1 koilaratxo piper berria
- 1 libera
- Gazta gazta (edo beste erdi-sendoa, gazta zuria eta gazia)
- 3/4 kopa Monterey jack gazta (birrindua)
- 1/4 Kopako parmesanoarekin
- 1 koilarakada oliba olioa
- 1 koilarakada gurina
Nola egin
- Patatak zuritu eta xerra 1/4 hazbeteko xerratan sartu.
- Jarri patatak pot handi batean eta urarekin estali. Tipula tipula txikitu eta pieza zuzendu uretara, 1 koilaratxo gatza, baratxuri ale txikiak eta anise haziak. Ekarri ura xukatu eta patata xerra prestatu arte ozta-ozta samurrak izan arte.
- Garbitu patatak colander batean eta jar itzazu alde batera eta bestera maneiatzeko.
- Jarri lurrundutako esnea, arto almidoia, 3 arrautza, 1 koilaratxo gatza eta 1 koilaratxo piper irabiagailuan edo elikagai-prozesadorean eta nahastu leuna arte.
- Preheat the oven 350 gradu.
- 1 koilarakada gurina urtu eta gurina gurina eta oliba olio koilarakada bat hoztu 9 x 13 hazbeteko kazolarekin. Xerra gazta 1/4 hazbeteko xerra loditan.
- Jarri patatak xerratan kazadorearen behealdean, eta gazta xerra batekin estali. Errepikatu patata eta gazta geruza gehiago, kazola beteta dagoen arte, geruzetan sakatuta estuki egokitzeko. Amaitu xerra batekin.
- Pour esne nahasketa patatak eta gazta geruzen gainean. Kendu kazola Monterey gazta birrindua eta parmesano gazta birrindua.
- Estali kazola paperezko pieza batekin eta okertu kazola burbuila eta beroa da, 30 minutu inguru arte. Kendu papera eta labean 10-15 minutu gehiago kazola-kola marroi iluna arte.
- Labean kendu eta 10-15 minutu hozten utzi zerbitzatu aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 369 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 12 g |
| Fatik gabekoak | 6 g |
| kolesterola | 107 mg |
| Sodio | 648 mg |
| karbohidratoak | 30 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 18 g |