Baratxuri frijitu hauek patatak zaporeko alboko plater bat errea, oilaskoa plantxan eta arraina zerbitzatzeko. Baratxuri patataren inguruko gauza bakarra baratxuri osoa eta baratxuria patatekin egosi da eta gero zuritu, xehatu eta patata berriro gehitu. Limoi-zukua pixka bat eta perrexilarekin eta tipula errezeta honen inguruan zaporea eta ehundura. Aldakorrak dira, baita aukera ugari ere.
Patatak eta baratxuriak konbinazio ezin hobea dira eta plater hau oso erraza da. Patata frijitu horiek gosaria, bazkaria edo afaria ematen dute.
Zer behar duzu?
- 2 kilo patatak irakiten - 1 hazbeteko pieza moztu (esate baterako, gorria, zuri gorria edo berria )
- 3 koilarakada oliba olio birjina estra
- 5 eta 6 ale baratxuri, xehatuta
- 1 koilarakada limoi freskoa
- 1 koilarakada tipula berde txikitua
- 1 koilarakada txikitutako perrexil freskoa
- Gatza eta piperra dastatzeko
Nola egin
- Garbitu patata ur hotzetan; ihesa eta lehorra.
- Bero ertaineko zartagin handi bat oliba olio beroarekin. Gehitu patata (geruza bakarrean egon beharko luke). Sukaldatu, maiz inflexio, 10 minutu inguru edo patatak alde guztietatik brownatuak diren arte.
- Gehitu baratxuria; estali ezazu eta berotu gutxira. Egosi, noizean behin nahastuz, 15 edo 20 minutuz edo patatak samurrak diren arte.
- Kendu baratxuria; zuritu skins off. Ontzi txiki batean, birrindu baratxuri eta gehitu patata berriro. Limoi zukua irabiatu. Gehitu tipula berdea; Minutu bat edo gehiago prestatu, berotzen arte.
- Perrexilarekin eta zapore denborarekin hautseztatu.
Aholkuak eta Aldakuntzak
- Tipula gehitu: 1 koilarakada olio koilarakada zartagin batean zartaginean. Gehitu 1/4 tipula txikitu eta egosi, irabiatuz, tipula zeharrargi arte. Gehitu gainerako 2 koilarakada oliba olioa eta patatak eta jarraitu errezeta. Gehitu tipula berdeak edo kendu itzazu, nahi izanez gero. Perrexil xehatu freskoa eta dastatzeko denboraldia gehitu.
- Aurretik irakiten duen metodoa : Kubo patatak eta kazola batean ipini; estali urarekin eta jarri zartagin ertain eta beroarekin. Ura irakiten denean, garbitu patatak. Gehitu patata zartaginean eta jarraitu errezeta batera.
- Gehitu 1/4 kopa piper txikitu piperra patatekin 10 minutu inguru egin aurretik.
- Frijitu 4 edo 6 piperrak; xukatu, xehatu eta patatak gehitu egin aurretik. Sukaldaritza olioaren zati gisa hirugihar tantaka batzuk erabili.
- Gehitu urdaiazpiko urdaiazpikoa patatarekin batera.