Pumpkin eta beste zenbait neguko kalabazak hilabeteak mantendu egingo dira behar bezala gordetzen bada (ikus beherago gordetzeko modurik onena). Baina batzuetan, haiek izoztu edo haiek erabiltzea errazagoa da geroago errazago erabiltzea.
Kontuan izan neguko plater pureak izoztu egiten duen arren, ezin da etxean gorde. Pureed winter squash oso trinkoa da, nahiz eta guztiz barneratzeko presioaren bero presioa.
Txanpon txikiak edo butternut kuboak edo neguko beste izokin batzuk likido eta presioko kontserbetan murgil daitezke.
Winter squash ere deshidratatzen da.
Whole Winter Squash gordetzea
Lehorrean utzi gabe, neguan squash osoa gutxienez 3 hilabetez egon daiteke giro-tenperaturan. Hala eta guztiz ere, batzuetan moldeak gertatzen dira kanpoko geruza leuntzen dutenak eta, azkenik, squash hondatu.
Moldeko lekuak saihesteko, mahastizain komertzialek, batzuetan, neguko kalabazak kanporatzen dituzte. Unwaxed neguan kalabazak gordetzeko badaukazu, efektu bera lortu ahal izango duzu olioaren buffer bidez.
Olio bero neguko kalabazak egiteko, lehenik garbitu ondo zikinkeria kentzeko. Lehortu erabat (oso garrantzitsua da squash-aren azalera guztiz lehorra moldea saihesteko). Landare-olio kopuru txiki bat jarri paperean edo oihal eskuoihal garbiarekin. Olio birrindu squash gainazalean zehar, gehiegizko olioa ezabatuz. Kalabazak ozta-ozta distiratsua eta ez ukitzeko gogorra izan behar du.
Ziurtatu olioa scallop-shaped squash-erako xaflak erabili behar direla, hala nola ezkurrak eta delicatessen-barietateak.
Winter Squash izozteak
Kalabaza egosia eta izoztuak eta butternut squash pureak tartean, zopetan, muffins eta bestelako plateretan erabiltzeko prest daude. Hau neguko squash zaintzeko modu gogokoenetako bat da.
Kalabaza tarta hutsetik saiatzen bazara eta ur-emaitzetan etsita zeudela saiatu bazara, hemen zure etxean egindako bertsioa txakurrak baino hobeak izango direla ziurtatzen duten bi aholku aurkituko dituzu: 1. kalabaza errea, irakiten baino lehen lurrunetan, eta 2. bila zabiltzaten pumpkin barietateak piezari dagokionez. Hauek izan dira hazten ur edukia txikiagoa izan.
Kalabaza edo neguko beste squash izozkailuak lehortzeko, zatitu erdia lodi eta bustitzen haziak. Jarri squash halves moztuta behera gozogintza plater batean eta ur 1/2-inch pour.
400F-ko labean labean, squash-aren haragia guztiz egosita dago (zurituek marroi batzuk agertuko dira). 40 minutu eta 1 ordu behar dira.
Kalabaza freskoa dezagun 10 minutuz. Bota koilarakada koilaratxoarekin.
Puntu honetan, egosi platerera izoztu dezakezu. Baina lehenago garbitzeko erabilgarriagoa iruditzen zait, elikagai-prozesadore bat erabiliz edo ondo patata-mashed batekin nahastuz. Squash-en purua lehenago prest dagoen erabiltzeko produktua ematen dit geroago. Ez gehitu likidoa orea papilarekin (saiheskia urik ez saiatzen ari gara, gogoratu?).
Pakete zuritu egosia izozkailurako poltsetan eta poltsa horizontalean izozkailuaren erabilera eraginkorrena erabiltzeko.
Bestela, zuritu zaitez izokin zakarrontzietan edukiontziak, 1 hazbeteko espazioan. Edozein modutan, kotxea neurtu ezazu izoztu baino lehen eta etiketatu zenbatekoarekin. Horrek zure bizitza askoz ere errazagoa izango da orduan berarekin egosten.
Winter Squash deshidratazioa
Kalabaza deshidratatua eta neguko beste squash-a zopa ondo funtzionatzen dute. Tabernak eta bestelako errezetak arrakasta gutxiago dut.
Biltegiratze metodo hau erabiltzearen abantailak pisu arina eta biltegiratze espazio txikiagoa behar dira, eta azken produktuaren iraupena mugagabean mantenduko da argi zuzenetik eta beroetatik kanpo gordetzen bada.
Ekarri irakiten bat ur handi bat. Zuritu eta squash hazia. Zatitu 1/4 hazbeteko lodiera eta 1 eta 2 hazbeteko luzera.
Blanch squash ura irakiten 3 minutu. Ihesa. Deshidratatzailearen erretiluak zabaldu itzazu pieza horien artean zirkulatzen duten airearen inguruan.
125F arte lehorra hautseztatu arte. Iragazkidun edukiontziak zuzenean edo beroan gorde ditzakezu.
Erabili, bota ur beroa zuritutako eskuila deshidratatuetan eta utzi 15 minutuz zure errezeta lehortzen eta jarraitu aurretik (gorde zopa esterilizatzeko likidoa).
Pumpkin kontserban
Bi elikagaien segurtasunari buruzko ohar garrantzitsuak: 1. Presioa kalabaza eta neguko beste squash behar duzu. Ur-bainuko kontserbak irakiten ez diren metodo seguru bat da. 2. Etxean ezin da etxeko kalabaza eta neguko eguratsa salbatu, dentsitatea dela eta. Piezak egin behar dituzu.
Ekarri irakiten bat ur handi bat. Zuritu eta squash hazia. 1 hazbeteko zati txikitan moztu. Blanatu egosiak 2 minutuetan.
Kendu zapi xukatua koilarakada bat eta transferitu pintxoa edo laurogei potako ontzi garbitzeko (ez da beharrezkoa errezeta honen poteak esterilizatzea).
Gehitu 2 koilarakada pinta bakoitzeko edo koilarakada bat limoi bakoitzeko laurden bakoitzeko jar bakoitzean. Pour squash eta limoi zukua zuritzeko likidoa. Kalabazak likidoan erabat murgilduta egon behar du, baina oraindik ere 1/2 hazbeteko espazioan egon beharko da jar bakoitzean.
Galbanizatutako tapoietan torlojua. Presioa 10 kilo presioetan, 55 minutuko pinta-ontzietan, 90 minutu kuartara (egokitu garaian altitudera handiko kontserba ).