Peranakans edo Nyonyas Malaysiako Txinako migratzaileen ondorengoak dira Malaysian, eta herrialdeko hiriburuan kokatu ziren eta Malaysiarekin batera ezkondu ziren. Kultura desberdina mantentzen dute beren tradizio gastronomikoak barne.
Malaysiarrek bezala, Nyonyas-ek elikagai bero eta pikorrenganako atsekabea du eta osagai nahasketa anitza erabiltzen du, haientzat bereziki diren errezetak sortzeko. Osagai horietako bat tamarindoa da, Indian eta Ekialde Ertaineko sukaldaritzan oso erabilia den fruta gozo eta gozo bat, eta hori errezeta honetan agertzen da.
Ganbak edo ganbak handiak ere erabil daitezke plater hau egiteko. Argiagoa izateko, ganbak handiak ez dira nahitaez ganbak; Ganbak eta ganbak dira benetan hainbat animaliak.
Zenbait eskualdeetan, Hego-ekialdeko Asia barne, ganbak eta ganbak freskoak buruak oso ondo saltzen dira. Ez dituzu buruak errezeta honetan erabiliko. Hala eta guztiz ere, libra eta simmer egin dezakezu ganbak salda egiteko erabili zopa plater batean .
Zer behar duzu?
- 1 kilogramo de gambas grandes o langostinos
- 6 koilarakada tamarind orea
- 1 1/2 koilarakada gatza
- 1 1/2 koilarakada azukre
- 1 koilarakada soja saltsa iluna
- 2 koilarakada olio sukaldaritza
Nola egin
- Prestatu ganbak edo ganbak. Labana serrated zorrotz bat erabiliz, moztutako ganbak bakoitzaren atzealdeko atala gorputzaren luzeran zeharkatzen duen haria beltzean busti dadin. Hari beltzak animalia digestio-sistema da. Pull it out and discard. Utzi maskorrak eta iltzeak oso-osorik. Garbitu ganbak edo ganbak eta arretaz eta ondo garbitu paper eskuoihalekin.
- Prestatu tamarind orea. Jarri tamarind orea katilu batean eta bi ur koilarakada bota. Tamarind polpa gainazaldu ondoren, erabili hatzekin edo koilara bat tamarind-poltsa askatzeko, urarekin nahastu eta salda lodi bihurtzen da. Erabili kolander bat tamarindoaren zukua tamainarekin, ziurtatu tamarind haziak eta zur trinkoak kenduz.
- Mugitu tamainako gatza eta azukrea.
- Jarri itzalitako ganbak edo ganbak apur bat ontzi batean. Pour tamarind nahasketa horien gainean. Nahastu. Estali eta hozkailuan marinatu bi edo hiru orduz.
- Wok edo zartagin batean, egosi olioa berotu arte kea keinuka azalera flotatzen arte.
- Gehitu oliba olioa marinatutako ganbak edo ganbak. Ontzi batetik marinatu edozein ontzi eta gehitu zartagina ere.
- Frijitu ganbak edo otarrainxkak bero handian zehar nahasketa nahiko lehorra izan arte. Ganbak prest daude apur bat erretzean.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 382 |
| Fat guztira | 10 g |
| Gantz saturatua | 2 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 500 mg |
| Sodio | 4,177 mg |
| karbohidratoak | 14 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 59 g |