Ultzuriako hanburgesa hau tipulak karamelizatuak, gorriak eta gazta kontagailuak ditu eta tipulina zopa frantsesean asko gustatzen zaie - hortik datorkio izena.
Badira zenbait trikimailu hanburgesaren zapore onena lortzeko eta hiru faktore hauek hartzen dituztela.
1. Ziurtatu belarrezko hanburgesa patty batekin txigortzea, Worcestershire saltsarekin, umami zapore awesome bat sortzeko eta behiaren haragia azaltzen.
2. Ziurtatu gazta oso onak, hala nola gruyere eta comte bezalakoak, bere karameluaren edertasuna zer egiten duen hanburgesa gustukoena tipula tipiko zopa bezala. Ezin duzu gruyere edo kometarik aurkitu? Saiatu Wisconsin Grand Cru edo Suitzako gazta erabiliz.
3. Ez karamelatu tipulinak presarik! Pazientzia osagai honen funtsezkoa da. Motela eta baxua egosten denean, maiz nahastu ohi da karamelu karamelizatu goxotxo goxoa, gainerako osagaien gatzarekin orekatzen duen zapore estuan.
Zer behar duzu?
- 1 tbsp oliba olioa
- 1 tipula txikia, xehatu xerrak
- 2 gatz pixka
- 1 pixka piper gorria malutak
- 1 tbsp. gurina
- 1/3 lb. belarra beheko behi elikatzen
- 1/8 tsp. gatza
- 1/8 tsp. baratxuri hautsa
- 1/8 tsp. Tipula hautsa
- 1/8 tsp. azukre
- pixka bat worcestershire saltsa
- 1 xerra lodia
- 2 lodi xerrak gruyere
- 1 baratxuri errea ciabatta bun
Nola egin
- Tipula karamelizatzen hasiko da. Gehitu oliba olioa burdinurtuzko zartagin batean eta berotu beroa ertainera. Gehitu thinly xerratan tipula, gatza eta piper gorria malutak eta irabiatu. 15 minutuz egosi, 5 minutuz nahastuz gero koloratzen hasi arte.
- Ondoren, gurina gehitu eta beste 15 minutuz errepikatu edo tipula erabat karamelizatu eta gozotu arte. Ezarri albo batera
- Forma ezazu zure hanburgesa patty batean, erdian sakatuz, hortz bat sortzeko eta gatza, piperbeltza, baratxuri, tipula hautsarekin eta azukrearekin.
- Gehitu ondutako behi patty erretilu beroa burdinurtuzko zartagin batean eta egosi minutu gutxira arte egosi arte, gero flip eta egosten zure nahi duzun dohainik iritsi arte. Burger egin ondoren, kendu beroetik eta Worcestershire saltsako marra pare batekin hit. Jarri 1 Comte-ko xerra lodia hanburgesa gainean eta jarri ontzi gainean.
- Bitartean, txuleta altua eta xukatu zure baratxuri errea ciabatta bun erdian.
- Jarri saski zati bat ciabatta erdiko bi aldeetan eta txingarretan azpian ipini arte gazta burbuilak eta marroiak arte. Txuleta kendu eta Comte hanburgesa urtu ezazu tipula karamelizatuarekin batera zerbitzatu eta zerbitzatu.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 1768 |
| Fat guztira | 137 g |
| Gantz saturatua | 73 g |
| Fatik gabekoak | 49 g |
| kolesterola | 476 mg |
| Sodio | 2.678 mg |
| karbohidratoak | 8 g |
| Fiber dietetikoa | 0 g |
| Protein | 125 g |