Tian bat lurrazaleko frantziar azpiko plater tipikoa da, baita labean landutako plater errea ere. Plater Provence jatorria eta ederki antolatu geruzak eraiki daiteke atsegina itxura eta zaporea emateko.
Ahoskera: ty an
Tian - Buztinezko platera
Tian plater tradizionala trunkatutako kono azalekoa bezalakoa da, goialdean zabal eta behean estutuz.
Buztinetik egina dago eta kanpoko kristalezko kolorea izan daiteke eta kanpoan unglazed. Okindegian plater gisa erabiltzen da labean. Ez da kazola bezain sakona, kazola batetik forma konikoan desberdina.
Tian Recipes
Tian plater gisa barazki barazki errea nahastu ohi da plater sakon batean, sarritan, gazta edo au gratinekin. Plater honek Provence, Frantzian erabilitako buztinezko sukaldaritza-ontzi handiaren izena deritzo, baina edozein plater prestatzeko erabil daiteke.
Landare tians gehien ikusten diren errezetak dira, baina haragia ere sartzen da. Sarritan haragia lurrean edo diced eta egosi egingo litzateke geruza barazkiak gehitu aurretik. Prozesu zaporeak normalean agertzen dira, eta plater etiketa Provençal
Tian-ren errezetak ez dute likidorik gehitu, barazkiek platerean hezetasuna ematen dute.
Tian plater landare-alboetan edo plater nagusian agertu daiteke.
Aurkezpen ederra egiten dute familia-estiloko bazkari bati, buffet afariari edo potluck afarirako. Bero edo giro-tenperaturan zerbitzatzen da eta sarritan hobeak izaten dira hondarrak ere. Kanpoko udako buffetaz hornitzeko, tenperaturaren tenperaturan tenperatura gutxiko elikagaien segurtasun arriskua izan beharko luke.
Layered Tians
Barazkiak tian batean banatzen eta antolatzen ditu itxura dotorea.
Lorategi barazkiak denboraldian egoten direnean, ontzi bat erreserbak egiteko modu dibertigarri bat da. Kalabazin eta udako squash guztiak, tomateak eta patatak eta belarrak eta gaztaz beteak, plater batean bihurtzen dira.
Tian-erako geruzak osatzeko, barazkiak 1/8-inch lodi sartuko dira. Adibidez, kalabazin, horia, squash, patatak, berenjena, diametroa gutxi gorabehera tomateak. Orain landare bakoitzaren pilak hartu eta ordezko itzazu, koloreko ortzadar bat duzu. Orain, barazki pilak multicolored duzu, txanpon roll bat bezala. Hau askotan erabiltzen da tian baten goiko geruza, aldamenean jarrita dagoenean, barazkiak apur bat isurtzen eta ontzen diren bezala.
Tian beheko geruzak babarrun horia eta babarrun berdeak egin daitezke, kolorearen arabera. Tipula salteatuak ere zapore gehigarria ematen du. Barazkiak salteatuak edo lurrunetan esnea gehitu aurretik, geruzak behar bezala prestatuak egoten dira zerbitzatu aurretik.
Provenzal tian tradizionalki ezkaia, baratxuri eta oliba olioarekin onduko litzateke.
Platerak 375 edo 400 F-ko labean izaten ohi du eta ordu bat edo gehiago hartzen du labean. Gazta goi-geruza erantsi ahal izango zaio erdialdean gozogintza-denboraren bidez.