Frantziako ozpin saltsa saltsa lodi eta ogi aberatsa da, zaporea eta zapore handia lortzen dituena. Uste duzu maionesa janzteko moduko bat dela, eta ondo datorren arrain-platera edo arraina zopa batekin. Eskuz eginda, rojilla baratxuri hotz eta saltsa hotzarekin egiten da, gatzgabetutako izozki hotzarekin, arrain frijigarriekin edo itsaskiarekin edo saltsarekin, esaterako, arrain ezpata, sturgeon edo Pacific white beanarekin.
Beharbada rouillearentzat parekorik bikainena bouillabaisse , plater frantses ospetsua da. Bouillabaisse Mediterraneoko gisatu ospetsuena da, Provence osoan zehar eginiko portuetan. Roman mitologiaren arabera, Venus, maitasunaren jainkosak, bere senarra Vulcan, suaren jainkosari, buleta eman zion builara, lo egiteko, Marteren, gerraren jainko erromatarrarekin bat egin zuen bitartean. Greziarrek bouillabaise-ren jatorriari buruzko erreklamazio bat ere jartzen dute, K. a. 600. urte aldera eta kakabia izeneko arrain-zopa, sukaldaritza greziar idazle batzuek diotenez, etorkizuneko bouillabaisse-ren oinarria zela. Bere jatorria den arren, bouillabaisse plater ezin hobea da frantzesko saltsa frantsesean zerbitzatzeko. Saiatu errezeta hau benetakoa eta goxoa den adiskidea egiteko minutu gutxitan.
Zer behar duzu?
- 1/2 Kopako oliba olioa
- 1 koilarakada ardo zuri ozpina
- 1 koilarakada urarekin
- Azafrai pixka bat
- 2-3 ogi zuri xerra, kendutako lurrazalekin
- 3-4 baratxuri ale, fin-fin txikituta
- 2 arrautza gorringoak
- 1/4 koilaratxo txile hautsa
- Gatza dastatzeko
Nola egin
- Ur hotza, ozpina eta azafraia berotu mikrouhinean 30 segundoz. Nahastu likidoa oso horia izan arte.
- Ebaki ogi zuria zati txikitan eta gero azafraia nahasketa bota ontzi handi batean. Nahastu ondo eta ziurtatu azafraia guztia lortzen duzula.
- Jarri ogia nahasketa janari-prozesadore batean eta gero gehitu baratxuri, arrautza gorringoak eta chili hautsa. 30 segundoz nahastu. Behera aldeak labaintzen. Konbinatu berriro potentzia baxukoan, eta xurgatu oliba olio poliki-poliki.
- Pour saltsa, maionesa lodi bezala, ontzi batean eta hoztu. Hau behar baino lehen egunean egin daiteke eta hozkailuan estalitako hiru edo lau egunetan ondo egongo da
* Cooken oharra:
- Orurazgailua gogorra bada zerbitzatu aurretik, xukatu egin dezakezu ur irakiten batzuk tanta batzuk gehituz eta nahasketara irabiatuz.
Iturriak:
Ba al zenekien: Elikadura Historia - Bouillabaisse-ren jatorria. (nd). 2016ko azaroaren 20a, http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/70/.
Provence & Beyond. (nd). Rouille Errezeta. 2016ko azaroaren 20an jaso zuen, http://www.beyond.fr/food/rouille.html
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 238 |
| Fat guztira | 20 g |
| Gantz saturatua | 3 g |
| Fatik gabekoak | 14 g |
| kolesterola | 69 mg |
| Sodio | 110 mg |
| karbohidratoak | 11 g |
| Fiber dietetikoa | 1 g |
| Protein | 4 g |