Kapitulu labur baina goxoa dago Amy Kritzer-en Sweet Noshings- en postre postreetan. Liburuaren zati handi bat irina ogia praktikoa den bitartean - pentsatzen Snickerdoodle Bagels , babka, eta rugelach - Passover sekzioa matzo pastela bazkari bezalako ordezko osagai arruntak uzten ditu. Tanger freskagarria da eta errezetak oso erabilgarriak dira Pazko gainetik. Hartu Flourless Txokolate-Orange Cupcakes, adibidez. Naturalean glutenik gabekoak dira (sans matzah azala apaingarria, hau da), beraz, errezeta urte osoan zehar erabilgarritasuna dauka. Azalera horri dagokionez, kontuan hartu beharrekoa da hobe bat: Pazko-gozoa egitea nahi duzunerako aproposa da, baina ez da gozogintza nahastu nahi, eta matzah post-oporrak erabiltzeko hack arina egiten du.
Kritzer-ek idazten du: "Zalantzarik gabe deitzen diot cupcakes horiei, zeren benetan banan-banan egiten baitituzte zeramikazko marrubiak zeramatzatelako. Liburu honetako cupcake mota bat nahi nuen, partzialki, nire sukaldaritza bidaia hasi zenean. Matzah azala txigortuak gurutze aberatsa eta gozoa, naturalki arrosa frijituarekin konbinatzen ditu. Horrelakorik esan, betaurrekoak ez dira beldurtu: kolorea eta zapore gehiegi gehitu ohi dituzte ".
Sweet Noshings-en baimenarekin erreproduzitutako errezeta: Amy Kritzer-en Amy Kritzer-en postre jenial tradizionalei buruzko Twists berriak . (Rock Point Publishing, Quarto Publishing 2016ko aztarna bat)
Zer behar duzu?
- Frostingerako:
- 1 erremolatxa ertaina garbitu eta moztu
- 1 koilarakada limoi zukua
- 2 makila edo 1 cup (225 g) gurina unsalted, bigundu
- 8 ounces (227 g) krema gazta, leundu
- 4 cups (450 g) azukre hautsa
- 2 koilarakada bainila extract
- Matzah Bark:
- 3 pieza (84 g) matzah
- 1 ½ cups (182 g) txokolate semisweet txip
- ½ Kopako (85 g) Txokolate txip zuriak
- Edari purpurina (aukerakoa)
- Cupcakeentzat:
- 1 makila edo ½ cup (112 g) gurina unsalted, bigundu
- 8 ounces (227 g) txokolatea gazi-gozoa
- 1 Kopako (200 g) azukre granularra
- 3 arrautza
- ½ cup (43 g) unsweetened kakao hautsa
- 1 koilaratxo banilla ateratzeko
- ¼ koilaratxo kosher gatza
- 1 koilarakada laranja zestoan (1 laranja)
Nola egin
1. Lehenik eta behin, erremolatxa prestatu. Jarri kazolan erremolatxa eta ura eta limoi-zukua estali. Hartu irakiten, simmer bat behean eta 30 minutuz simmer arte edo samurra arte. Freskoa, zuritu eta irabiagailua birrindua; moztu hezetasuna ahalik eta paper eskuoihalekin. ½ cup (115g) inguru behar duzu. Ezarri albo batera
2. Ondoren, matzah azala egin. Preheat the oven to 350ºF / 180ºC. Jarri matzah bat hosto paperean egindako alboetan (jelly roll pan) edo 9 x 12 hazbeteko (23 x 30 cm) tarta zartagin batean eta txokolate semisweet txigortuz hautseztatu matzah gainean.
Matzah apurtu dezakezu pieza guztiak zure xaflen gainean ez badituzu.
3. Bake txokolatea urtzeko 3-4 minutuz. Bitartean, xurgatu txokolate zuria mikrouhin-ontzi txiki batean, 30 segundo aldi berean urtu arte, tarte bakoitzaren ostean.
4. Kendu matzah labean, zabaldu txokolatea arretaz labana batekin, matzah estalkia, txokolate zuriz eta txorizoarekin, eta purpurina jangarriarekin hautseztatu. Nahi izanez gero, beste toppings ere gehitu ditzakezu puntuan, hala nola koko edo almendra slivered.
5. Cool (hozkailuan, gauzak bizkortzeko, nahi izanez gero), eta ondoren, apurtu matzah zatitan. Ezarri albo batera Cupcakesen gainean erabiltzeko nahikoa izango duzu. Mokadu handia egiten du!
6. Beheko labearen tenperatura 300ºF / 150ºCz. 12 kopa cupcake pan eta 4 cups ontzi lerro eta albo batera line.
7. Cupcakes egiteko , kazola handi bat bero baxuan zehar, gurina eta txokolatea urtu, noizean behin irabiatuz.
8. Beste katilu batean, azukrea eta arrautza irabiatu 2-3 minututan, oso zurbila horia arte. Kendu beroa txokolatea eta kakao hautsa, bainila eta gatza nahastean. Gehitu txokolate nahasketa azukre nahasketa eta konbinatu nahasketa. Laranja zestoan irabiatu.
9. Pour uniformeki arrautzak cupcake forruetan (1½ koilarakada heaping bakoitzeko) eta 25 minutuz labean, ezarri arte. 10 minutu barru zartaginean hozten utzi eta gero, alanbre alanbre batean hozten. Cupcakes pixka bat hoztu egingo dira cool gisa.
10. Izozteak amaitzeko, irabiatu gurina eta krema gazta, eskuarekin edo stand nahastailea, whisk eranskinarekin ontzi handi batean, argia eta krematsua izan arte.
Ondoren, gehitu azukre hautsa eta konbinatu arte irabiatu. Gehitu birrindutako beets eta vainilla eta irabiatu konbinatu arte. Frosting honek asko egiten du, beraz, benetan pila dezakezu.
11. Jarri izozteak zabaldu (hustuketa -zulo handi bat erabiliz, erremolatxak sartzen uzten dira) cupcakes hoztu eta goiko matzah azala pieza batekin. Igurtzi hondarrak edukiontzi hermetiko batean hozkailuan bost egunez.
Tip
Erretxina izozteagatik, aurrez prestatutako erremolatxak erosteko (ez dut gomendatzen kontserbak) edo zure erremolatxa prestatzeko cupcakes egin aurretik.
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 642 |
| Fat guztira | 41 g |
| Gantz saturatua | 25 g |
| Fatik gabekoak | 12 g |
| kolesterola | 118 mg |
| Sodio | 153 mg |
| karbohidratoak | 65 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 6 g |