Txokolate estalitako gereziak gozoki errezeta klasiko bat dira! Zaporetsu gereziak, fondant gozoa eta txokolate iluna konbinatzen dira postre maite honetan. Gerezi horientzako likido zentroa lortzeko, bi gauza behar dituzu: invertase deritzon osagai bat, eta denbora: guztiz likidatzeko bete beharreko aste bat hartzen du.
Invertase azukrea likidatzen duen entzima da, eta horri buruz gehiago jakingo duzue eta alderantzizko orrialde hori lortzeko. Ezinezkoa da zaporea eragotzi gabe, baina zure zentroek ez dute likidatuko. Alternatiba alternatibo gisa, gereziak beratzen dituzten alkohola bezalako gereziak beratzen hasi aurretik gozokiak likido zentro bat sortuko dute aste bat edo geroago.
Ez galdu photo tutoriala urratsez urratseko irudiekin txokolate estalitako gereziak nola egiten diren erakusten .
Zer behar duzu?
- 40
- Maraschino gereziak (zurtoinak, 20 oz. jar).
- 1/4 Kopako gurina (giro-tenperatura apaldu)
- 1 tbsp. argi arto almibarretan
- 2 tbsp. Erreserbatutako gereziondo likidoa (gerezi likorea ordezkatu dezake)
- 1 tbsp. likido invertasa
- 3 cups azukre hautsa (zipriztindua)
- 1 lb. txokolate erdi-gozoa
- Aukerakoa: 1/2 TSP. almendra ateratzeko
Nola egin
- Txokolate estalitako gereziak egin nahi dituzun egunean, gereziak xukatu eta likidotu 2 Tbsp. likidoaren.
- Pat xaflazko orrien artean lehortzen utzi eta alanbre-errailetik esertzea lehorrean gauean eseri.
- Biharamunean, prestatu betun betea. Stand nahastailea ontzi handi batean, gurina, arto almibarretan, gerezi likido gordina, almendra ateratzeko eta likidoaren invertasa konbinatu eta irabiatu konbinatu arte. Ondo dago gurina puntuan bereizten bada, laster bilduko dira.
- Gelditu nahastailea eta gehitu hautsa azukrea ontziari, eta nahastu abiadura txikian, gozokiak elkarrekin nahasten direnean nahasketa padaren inguruan.
- Ontziaren behealdea labaintzen du guztia ziurtatzeko eta gozokien testura egiaztatzeko: nahiko leuna izan behar da, baina ez da hain itsastea.
- Beharrezkoa izanez gero, apur bat azukre hautsa gehitzea bideragarria izan dadin, gogoratu ezazu: leunagoa izango da, lehenago likidoa izango da!
- Erabili candy bola txiki bat edo koilaratxo bat, laurdeneko laurden bat osatzeko fondant-a, eta eskuetan eraman ezazu biribila jartzeko. Tamaina zure palmondoen artean okertu eta gerezi bat jarri fondant erdian.
- Kanpoko ertzak elkartzen ditu eta fondant apurtu elkarrekin gereziaren zurtoinaren goiko aldean. Ziurtatu gerezia guztiz estaltzen dela eta, ondoren, zure palmondoak moztu josturak edo zimurrak leuntzeko eta biribildu.
- Jarri gerezi paperezko xafla paperaz estalitako xafla batean, eta gainerako gereziekin berriro errepikatu behar duzu. Prozesu honi buruz nahastuta bazaude, erreferentzia ezazu txokolate estalitako gerezi argazki tutoriala .
- Fondantoa nahiko biguna delako, gereziak moztu aurretik hoztu behar da. Hoztu erretilua fondant sendoa izan arte, gutxienez 30 minutuz.
- Gonbidatu nahi baduzu fondant-a iristeko , txokolatea tenperatu eta zure sukaldean leku bat prestatu gereziak mozten. Txokolatea tenperatu nahi ez baduzu, txokolatezko gozokien estalkia erabiltzea gomendatzen da, tenperatura ez den txokolate errealaren ordez. Txokolate untempered lortzen da biguna giro-tenperaturan eta ez da gozokiak egiteko aukera ona.
- Fondant sendoa denean, dipping prozesua hasten da. Lehenago gereziaren beheko aldean murgiltzen gara, geroago filtrazioak saihesteko. Gerezi bat zurtoinez eusteko, txokolatearen behealdean murgil zaitez, gereziaren alboetako 1/4 hazbetean. Jarri gereziaren gainean gozogintza gainean eta gainerako gereziak errepikatu. Zentroko liquefies-ak txokolatearen estalki ahuletatik kanpo uzten du eta goi-gozoki baten behealdea nabarmentzen da leku ahula. Beheko dipping bikoitza estaldura sendoa bermatzen du eta txokolate gerezi leaky aukera murrizten du.
- Azken gereziaren beheko dipping amaitutakoan, lehen gereziak ziurrenik ezartzen dira eta guztiz dibertsifikatzeko prest dago. (Bestela, hoztu txokolatearen behealdean erretilua laburki.) Gerezi bat eduki zurtoinaren gainean eta arrastatu txokolatearen bidez, guztiz estaliz. Ziurtatu ez dagoela edonondik erakusten duen fondanterik. Hobe da txokolatea zurtoin pixka bat estaltzeko, baita likido fondant likidoa ez dela txokolatea zabaltzen den goian zehar burbuila ez dadin. Txokolatea guztiz estaltzen denean, utzi gehiegizko tantaka katilu gainean eta, ondoren, poliki-poliki eraman beheko ertza ontziaren ezpainan gehiegizko kentzeko. Ordeztu gerezi gozogintza gainean eta errepikatu gerezi guztiak txokolatearekin estali arte.
Eta orain, gogorra izan arren: zain! Gereziak txokolatea gogorra den bezain laster gozatu ahal izango den bitartean, likido-zentroetara heltzeko, aste batzuk barru egun batzuk itxaron beharko dituzu.
(Denbora zehatza zure invertasa-ren indarraren araberakoa da). Gereziak gatzaren tenperatura epeletan gordetzeko garaian tenperatura hotzetan, invertasearen funtzionamendua motelduko da. Gereziak probatu ahal izango dituzu 2-3 egun igaro ondoren eta bere aurrerapena jarraitzen dute proba noizbehinkako proba bidez, zentroak guztiz likidoa izan arte. Gozatu zure txokolate estalitako gereziak!
| Nutrizioko gidak (zerbitzurako) | |
|---|---|
| Kaloriak | 245 |
| Fat guztira | 12 g |
| Gantz saturatua | 7 g |
| Fatik gabekoak | 4 g |
| kolesterola | 7 mg |
| Sodio | 7 mg |
| karbohidratoak | 34 g |
| Fiber dietetikoa | 3 g |
| Protein | 2 g |